Case Studies

ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีความนิยมอย่างมากในหลายประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศไทยที่ยกให้ทุเรียนเป็นราชาแห่งผลไม้ ด้วยรสชาติที่หวานมันและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ในขณะเดียวกันการบริโภคทุเรียนในปริมาณมากก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพอาจเสี่ยงต่อการทำให้ภูมิคุ้มกันตกได้ สาเหตุมาจากอะไร และการทานทุเรียนเท่าไหร่ถึงจะอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม   สาเหตุที่ทุเรียนทำให้ภูมิคุ้มกันตก 1. ปริมาณน้ำตาลสูง: ทุเรียนมีปริมาณน้ำตาลสูง การบริโภคทุเรียนมากเกินไปจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจนำไปสู่การอักเสบในร่างกายและมีผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกัน การที่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงยังสามารถส่งผลให้เกิดการสะสมของน้ำตาลในเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งทำให้เซลล์เหล่านี้ทำงานได้ไม่เต็มที่และลดประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเชื้อโรค 2. ปริมาณพลังงานสูง: ทุเรียนมีปริมาณแคลอรีสูง การบริโภคทุเรียนในปริมาณมากจะเพิ่มพลังงานที่ร่างกายได้รับเกินความต้องการ ซึ่งอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วน ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเป็นปัจจัยที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อและเกิดโรคต่าง ๆ ได้ โดยเฉพาะโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NDCs) อื่น ๆ อีก เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเลือด โรคหัวใจ ฯลฯ 3. การบริโภคในปริมาณมาก: การทานทุเรียนในปริมาณมากอาจทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและน้ำตาลสูงเกินไป แค่กินทุเรียนไม่กี่เม็ดก็อาจจะทำให้อิ่มได้ โดยไม่ได้ทานอาหารประเภทอื่น ๆ ทำให้หลายคนเลือกที่จะลดการบริโภคอาหารอื่น ๆ ที่มีสารอาหารสำคัญ เช่น ผักและผลไม้อื่น ๆ ที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การขาดสารอาหารเหล่านี้สามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงได้   ทานทุเรียนอย่างไรถึงจะเหมาะสม แม้ว่าทุเรียนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพในบางด้าน เช่น มีวิตามิน C, โพแทสเซียม […]

มะเร็งลำไส้เป็นหนึ่งในโรคมะเร็งที่พบบ่อยที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก และรายงานจากสถิติสถาบันมะเร็งแห่งชาติพบว่า โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และไส้ตรงเป็นมะเร็งที่พบบ่อย 1 ใน 5 ของประเทศไทย ซึ่งโรคนี้อาจเกิดขึ้นจากปัจจัยต่าง ๆ รวมทั้งการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสมและการมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ การทานอาหารที่เก็บไว้นาน ๆ เสี่ยงที่ภูมิคุ้มกันในร่างกายตก ซึ่งเสี่ยงต่อการพัฒนาของโรคนี้ การเข้าใจถึงสาเหตุและวิธีการป้องกันจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างมากครับ   “มะเร็งลำไส้” โรคที่คนในปัจจุบันเป็นมากขึ้น โรคมะเร็งลำไส้นับเป็นอีกหนึ่งในโรคมะเร็งที่มีแนวโน้มสูงขึ้นต่อเนื่อง และมีผู้เสียชีวิตมากขึ้น จากสถิติในประเทศไทย พบว่ามีผู้เสียชีวิตกว่า 3,000 รายต่อปี ปัจจุบันพบผู้ป่วยชาย 6,874 รายต่อปี ผู้ป่วยหญิง 5,593 รายต่อปี จัดเป็นมะเร็งที่พบมากเป็นอันดับ 3 ในเพศชาย และอันดับ 4 ในเพศหญิง ที่สำคัญพบคนอายุน้อยเป็นมะเร็งลำไส้เพิ่มมากขึ้น จากพฤติกรรมการใช้ชีวิต โดยเฉพาะการรับประทานอาหารและการละเลยการดูแลสุขภาพโดยรวม   ปัจจัยที่เสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้สำคัญคือพฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหาร   – อันตรายจากการรับประทานอาหารเก่าเก็บ การบริโภคอาหารที่เก็บไว้นานหรือไม่ถูกสุขลักษณะอาจมีสารพิษหรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งเป็นปัจจัยที่สามารถสร้างสารก่อมะเร็งหรือสารที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้ การบริโภคเช่นนี้อาจนำไปสู่การเกิดการอักเสบเรื้อรังในลำไส้ ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำคัญของมะเร็งลำไส้ได้ดี โดยเฉพาะอาหารที่เก็บในตู้เย็นเก่าที่อุณหภูมิไม่เหมาะแก่การถนอมอาหาร ทั้งยังเก็บสะสมไว้นานจนเกิดการสะสมของแบคทีเรียต่าง ๆ อาจจะนำไปสู่สารก่อมะเร็งลำไส้ได้ดี   […]

ถ้าถามว่าอะไรสำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย หลายคนอาจจะมีคำตอบที่แตกต่างกันไป แต่หากถามว่าเมื่อมีโรคระบาดแล้วอะไรสำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย เชื่อว่าหลายคนจะตอบ “ระบบภูมิคุ้มกัน” เพราะหากเรามีระบบภูมิคุ้มที่แข็งแรงเราจะสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดียิ่งขึ้น และวัคซีนที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายคือการทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพอยู่เสมอ นอกจากนี้ระบบภูมิคุ้มกันยังปกป้องร่างกายของเรามากกว่าที่คิด มาดูกันว่ามีเรื่องอะไรบ้าง   การทำงานของระบบภูมิคุ้มที่ซับซ้อนและเกี่ยวโยงกับทุกส่วนของร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันทำงานร่วมกันหลายระบบในร่างกาย ทั้งอวัยวะ เซลล์ สารเคมีในร่างกาย รวมไปถึงโปรตีนอีกหลายชนิดที่มีความสำคัญต่อการดำรงอยู่ของชีวิตเรา ซึ่งหากระบบภูมิคุ้มกันเราทำงานผิดปกติ หรือมีพฤติกรรมที่ทำลายสุขภาพ ร่างกายก็อาจจะเสี่ยงที่จะได้รับเชื้อจากภายนอก เจ็บป่วย เพราะระบบภูมิคุ้มกันไม่สามารถทำลายและป้องกันร่างกายของเราจากเชื้อโรคเหล่านั้นได้   หน้าที่สำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน 1. ค้นหา ป้องกัน และทำลายเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอม ทั้งไวรัส แบคทีเรีย จุลินทรีย์ ปรสิตต่าง ๆ 2. จดจำสิ่งแปลกปลอมที่เคยและไม่เคยเข้ามา ต่อต้านสารที่เป็นอันตรายจากภายนอก 3. ลดการกลายพันธุ์ของเซลล์ในร่างกาย ที่แบ่งเซลล์แบบผิดปกติ เช่น เซลล์เนื้องอก เซลล์มะเร็ง เป็นต้น   ภูมิคุ้มกันลดการติดเชื้อที่อันตรายได้ ถ้าพื้นฐานเรามีระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายที่แข็งแรง เราได้รับเชื้อหรือเกิดติดเชื้อในร่างกายขึ้นมา ระบบภูมิคุ้มกันจะพยายามต่อสู้กับเชื้อโรคที่เราได้รับมาอย่างเต็มที่ มีการศึกษาว่าหากร่างกายเกิดการติดเชื้อหากได้รับสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันจะทำให้การอักเสบของเนื้อเยื่อลดลง และอาการของโรคก็จะดีขึ้นในเร็ววันด้วย   ภูมิคุ้มกันกับการป้องกันและรักษามะเร็ง หากเรามีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงหรือสามารถคงประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงอยู่อย่างสม่ำเสมอ จะช่วยป้องกันเราจากโรคร้ายอย่างมะเร็งได้ด้วย เพราะเซลล์ภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพจะสามารถเข้าไปยับยั้งการแปรสภาพหรือการกลายพันธุ์ของเซลล์ที่ผิดปกติได้ก่อนที่จะเกิดการแบ่งตัวหรือขยายเซลล์ไปเรื่อย ๆ […]