ใครใกล้ชิดหรือต้องดูแลสูงอายุ สิ่งที่เรามักพบเจอคือการที่ผู้ใหญ่ในบ้านเริ่มเบื่ออาหาร กินน้อยลง และน้ำหนักลดลง แต่ความจริงที่น่าตกใจคือ ความต้องการโปรตีนของผู้สูงอายุนั้น ไม่ได้ลดลงตามวัย แต่กลับต้องการเพิ่มขึ้น เพื่อต่อสู้กับภาวะ กล้ามเนื้อสลาย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการอ่อนแรง หกล้มง่าย และคุณภาพชีวิตที่ลดลง ทำไมผู้สูงวัยถึงต้องการโปรตีนมากกว่าคนวัยหนุ่มสาว? – ต่อสู้กับภาวะกล้ามเนื้อสลาย เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายจะมีความสามารถในการสร้างกล้ามเนื้อจากโปรตีนได้ลดลง ทำให้มวลกล้ามเนื้อลดลงอย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ผู้สูงอายุได้รับโปรตีนในปริมาณที่สูงขึ้น (ประมาณ 1.0 – 1.2 กรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม/วัน หรือสูงกว่านั้นตามคำแนะนำของแพทย์) เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อไว้ – เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของภูมิต้านทาน การได้รับโปรตีนเพียงพอช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรค และฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้ดีขึ้น – ซ่อมแซมและฟื้นฟู ช่วยซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อที่สึกหรอ ทำให้บาดแผลหายเร็วขึ้น และผิวพรรณไม่โทรม โปรตีนจากพืช ที่ย่อยง่ายและเข้มข้น ทางออกสำหรับผู้สูงอายุ สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องการเคี้ยว การย่อย หรือเบื่ออาหาร โปรตีนจากพืชถือเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม เพราะมักมีไขมันต่ำ ย่อยง่าย และมาพร้อมกับใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย เช่น 1. ข้าวกล้อง นอกจากจะเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานอย่างต่อเนื่องแล้ว […]
