หลายคนทราบอยู่แล้วว่า โปรตีนเป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ควรรับประทานให้เพียงพอต่อร่างกายในทุก ๆ วัน แต่สิ่งหนึ่งที่สำคัญและหลายคนอาจจะไม่เคยทราบ คือ การรับประทานโปรตีนโดยเฉพาะโปรตีนจากพืชสามารถช่วยลดความเสี่ยงหรือต้านทานโรคบางชนิดได้ มาดูกันครบว่ามีโรคอะไรบ้าง 1. ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด การทานโปรตีนจากพืชช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เพราะโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วต่าง ๆ หรือธัญพืชเต็มเมล็ด ไม่มีไขมันอิ่มตัวเหมือนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ทำให้ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะไขมันอุดตันในหลอดเลือด ทั้งยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมความแข็งแรงของหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดได้เป็นอย่างดี 2. ป้องกันโรคเบาหวานประเภทที่ 2 (เบาหวานที่เกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิต) โปรตีนจากพืชมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้าทำให้อิ่มนานขึ้น ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้ อีกทั้งไฟเบอร์ในพืชยังช่วยให้กระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง ทำให้น้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มสูงเร็วจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาล หรือคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักก็ควรรับประทานโปรตีนจากพืช 3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อ โปรตีนจากพืชหลายชนิด เช่น ถั่วลันเตา เมล็ดฟักทอง ข้าวกล้อง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในการสร้างแอนติบอดี้ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึวช่วยช่วยลดความเสี่ยงต่อการอักเสบและเพิ่มความแข็งแรงให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ 4. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด การบริโภคโปรตีนจากพืชที่หลากหลายช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ เพราะมีมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังช่วยลดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ด้วย 5. เสริมสร้างสุขภาพของกระดูกและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน โปรตีนจากพืชมาพร้อมกับแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม […]
