ใครชอบทานอาหารดิบ-ดอง อย่างเช่น ซาซิมิแซลมอน ปูไข่ดอง หรือหอยดอง บ้างครับ? ช่วงนี้เห็นคนไทยฮิตกันมาก ๆ เลย เมื่อก่อนพูดถึงอาหารดิบ ดอง หลายคนอาจจะกลัว แต่ปัจจุบันก็มีกรรมวิธีที่สะอาดและปลอดภัย ก็ทำให้หลายคนเปิดใจรับประทานกันมากขึ้น แต่ถึงอย่างไรอาหารดิบและอาหารดองก็ถือว่าเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงต่อเชื้อโรค แบคทีเรีย และจุลินทรีย์บางชนิดที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้นะครับ ชวนเช็กอาหารดิบ ดอง ที่สะอาดและปลอดภัยก่อนทานกัน อันตรายจากอาหารดิบ-ดอง ที่ไม่สะอาด อย่างแซลมอนที่ทานดิบแบบซาชิมิ อาจจะมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์จากสิ่งแวดล้อม ปนเปื้อนจากแหล่งน้ำที่มาจากธรรมชาติ หรือกระทั่งปนเปื้อนจากอุปกรณ์การแล่และการหั่นที่ไม่สะอาดเพียงพอ โดยเฉพาะบริเวณห้องครัวที่ใช้สำหรับประกอบอาหารที่อาจจะมีเชื้อโรคปนเปื้อน หรือคนที่ประกอบอาหารไม่มีสุขลักษณะที่ดีพอ อย่างเช่นปนเปื้อนแบคทีเรียอีโคไล ซึ่งเป็นเชื้อที่พบได้ในอุจจาระของคนและสัตว์ อาจมาจากไม่ล้างมือให้สะอาดภายหลังการเข้าห้องน้ำ เป็นต้น และอาหารไม่ได้ผ่านความร้อนก็ทำให้เชื้อโรคและแบคทีเรียเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของเราได้ง่าย เช็กก่อนทานว่าปลอดภัย สะอาด ก่อนซื้อและรับประทาน – เลือกร้านหรือผู้ผลิตที่มีคุณภาพ และเชื่อถือได้ ต้องเป็นสินค้าที่เป็นเกรดที่ทานดิบได้ เช่น แซลมอนที่ทานดิบได้มีแหล่งที่มาจากนอร์เวย์และญี่ปุ่น เราสามารถสอบถามจากผู้ผลิตหรือผู้ขายได้เลย ว่านำเข้าแซลมอนจากที่ใดมา ต้องมีการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -35 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 15 ชั่วโมง หรือ ต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส อย่างน้อย […]