บางคนอาจจะเข้าใจผิดนะครับที่คิดว่าอาหารที่มีไขมันสูงจะต้องเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำมันเท่านั้น อย่างอาหารทอด หรืออาหารที่มีไขมันเยอะ ๆ แต่ที่จริงแล้วอาหารที่มีไขมันสูงที่หมายถึงคืออาหารที่ทำให้เราเสี่ยงมีไขมันในเลือดสูงต่างหาก แม้ว่าอาหารเหล่านั้นจะไม่มีน้ำมันเลยก็ตาม มาทำความรู้จักอาหารเหล่านั้นให้ดีขึ้น และรับประทานให้ถูกวิธีกันดีกว่าครับ รู้จักกับประเภทไขมันให้ดีขึ้น คอเลสเตอรอล มี 2 ประเภท แบ่งออกเป็น – ไขมันดี (High Density Lipoprotein) หรือ HDL เป็นไขมันที่เปรียบเสมือนพาหนะบรรทุกไลโปโปรตีน (Lipoprotein) ที่มีความหนาแน่นสูง โดยจะขนส่งไขมันในเลือดทั่วร่างกายไปทำลายที่ตับ ไขมัน HDL จึงเป็นไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย ดังนั้นเมื่อร่างกายมีปริมาณไขมัน HDL สูง ก็จะเป็นผลดีต่อสุขภาพ – ไขมันเลว (Low Density Lipoprotein) หรือ LDLเป็นไขมันที่ติดกับหลอดเลือด ทำหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลทั้งหลายออกจากตับเข้าสู่กระแสเลือดในร่างกาย หากไขมันเลวเหลืออยู่ในกระแสเลือดก็จะสะสมเป็นตุ่มเกาะอยู่ตามผนังของหลอดเลือดทำให้หลอดเลือดแข็งตัว ส่งผลให้เกิดภาวะหลอดเลือดอุดตันได้ ไตรกลีเซอไรด์ คือ ไขมันชนิดหนึ่ง ปกติร่างกายสามารถสังเคราะห์ไตรกลีเซอร์ไรด์ได้เองจากตับหรือการรับประทานอาหารต่าง ๆ แต่การรับประทานอาหารที่ประเภทไขมันในปริมาณมาก ๆ จะทำให้ค่าไตรกลีเซอร์ไรด์สูง เพราะร่างกายสร้างไตรกกลีเซอไรด์แล้วขับเข้าสู่กระแสเลือดมากเกินไป ไตรกลีเซอไรด์ควรมีไม่เกินอย่างละ 200 mg/dl อาหารไม่มัน […]
