Case Studies

หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่าบทบาทหน้าที่สำคัญของโปรตีนเป็นมากกว่าแค่สร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ แต่เป็นหนึ่งในสารอาหารหลักที่มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างและซ่อมแซมระบบภูมิคุ้มกันด้วย โดยการมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเป็นปัจจัยสำคัญในการปกป้องร่างกายจากโรคภัยต่าง ๆ โดยเฉพาะในช่วงที่สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงหรือในช่วงที่เชื้อไวรัสระบาดได้ง่าย หากร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพออาจส่งผลให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและเสี่ยงต่อการติดเชื้อได้ง่ายขึ้น   โปรตีนกับระบบภูมิคุ้มกันสัมพันธ์กันอย่างแยกไม่ได้ โปรตีนเป็นโครงสร้างพื้นฐานของเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกายรวมถึงเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการต่อสู้กับเชื้อโรค นอกจากนี้โปรตีนยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของแอนติบอดี เอนไซม์ และไซโตไคน์ที่ทำหน้าที่ควบคุมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน   1. โปรตีนช่วยสร้างแอนติบอดี แอนติบอดีเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอม หากได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ ร่างกายจะสามารถสร้างแอนติบอดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันและกำจัดเชื้อโรคได้ดียิ่งขึ้น   2. โปรตีนกับการเสริมสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาว เซลล์เม็ดเลือดขาวมีบทบาทสำคัญในการตรวจจับและทำลายเชื้อโรค โปรตีนเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวได้อย่างเพียงพอและแข็งแรง หากขาดโปรตีนอาจทำให้จำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวลดลง ส่งผลให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอได้   3. โปรตีนช่วยลดการอักเสบ กรดอะมิโนที่ได้จากโปรตีนช่วยควบคุมกระบวนการอักเสบในร่างกาย โดยเฉพาะกรดอะมิโนชนิดจำเป็น เช่น อาร์จินีน และกลูตามีนซึ่งมีบทบาทในการฟื้นฟูเซลล์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย   แหล่งโปรตีนที่ดีต่อภูมิคุ้มกัน เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ ควรเลือกรับประทานอาหารที่มีโปรตีนคุณภาพสูง ได้แก่ โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วลันเตา เมล็ดฟักทอง และข้าวกล้อง เป็นโปรตีนจากพืชที่ให้ปริมาณโปรตีนสูง และผู้ที่มีโอกาสแพ้ถั่วเหลืองสามารถทานได้ นอกจากนี้ควรรับประทานโปรตีนจากสัตว์ที่ไร้ไขมัน เช่น เนื้อปลา ไข่ไก่ อกไก่ เพื่อให้ได้รับสารอาหารจากโปรตีนอย่างหลากหลายตามโภชนาการ   ทานโปรตีนเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันให้เพียงพอตามน้ำหนักตัว […]

ในยุคที่การดูแลสุขภาพสามารถทำได้หลากหลายวิธี แต่วิธีที่ทำได้ง่าย ๆ ที่หลายคนคิดถึงคือการเลือกบริโภคโปรตีนจากพืช (Plant-Based) ไม่เพียงแค่ตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการ แต่ยังถือเป็น “ของขวัญสุขภาพ” ที่ยั่งยืนต่อร่างกาย จิตใจ และสิ่งแวดล้อม มาดูกันว่าโปรตีนจากพืชสามารถให้ “ของขวัญ” อะไรกับชีวิตคุณได้บ้างครับ   1. สุขภาพหัวใจที่แข็งแรง โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วลันเตา เมล็ดฟักทอง และข้าวกล้อง มีไขมันอิ่มตัวต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล ต่างจากโปรตีนจากสัตว์ที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวแฝงอยู่ในปริมาณที่สูงกว่า การบริโภคโปรตีนจากพืชจึงช่วยลดระดับไขมันในเลือดและปรับสมดุลความดันโลหิต ทำให้หัวใจของคุณทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ หากเริ่มรับประทานตั้งแต่เนิ่น ๆ ก็จะยิ่งช่วยให้ส่งเสริมสุขภาพดีได้เร็วขึ้นครับ   2. ช่วยเรื่องการย่อยอาหารที่ดีขึ้น โปรตีนจากพืชมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร การทำงานของลำไส้ ลดอาการท้องผูก และเพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ สุขภาพทางเดินอาหารที่ดีส่งผลโดยตรงต่อระบบภูมิคุ้มกันและอารมณ์ หากมีการขับถ่ายอย่างเป็นระบบก็จะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายได้ดีอีกด้วย ป้องกันการป่วยเล็กน้อยได้ดีอีกทางหนึ่ง   3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก โปรตีนจากพืชเป็นแหล่งพลังงานที่มีแคลอรีต่ำแต่อิ่มนาน ลดการกินขนมหรืออาหารทานเล่นระหว่างวันได้ดี การบริโภคโปรตีนพืชเป็นประจำ เช่น ในรูปแบบผงชงดื่มระหว่างวันช่วยลดการบริโภคแคลอรีส่วนเกิน ทำให้การดูแลน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายขึ้น และยังได้สารอาหารที่เหมาะสมกับร่างกายต้องการด้วย   4. ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม การเลือกโปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากสัตว์ช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและลดการใช้น้ำในกระบวนการผลิต […]

โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และรักษาสมดุลของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่ต้องการการฟื้นฟูร่างกาย และเพื่อให้รับมือกับความเครียดจากอาการเจ็บป่วย การขาดโปรตีนจึงสามารถส่งผลเสียอย่างรุนแรงต่อสุขภาพของผู้ป่วยทั้งในด้านร่างกายและจิตใจ ที่หลาย ๆ คนอาจจะมองข้ามความสำคัญของโปรตีนไป ดังนี้ 1. ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ โปรตีนมีบทบาทในการสร้างแอนติบอดี้ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันในการป้องกันการติดเชื้อ หากขาดโปรตีน ร่างกายของผู้ป่วยจะอ่อนแอและเสี่ยงต่อการติดเชื้อมากขึ้น เช่น ติดเชื้อในปอดหรือทางเดินหายใจ ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแออยู่แล้ว 2. ผมร่วงและผิวหนังแห้ง โปรตีนเป็นส่วนสำคัญในการสร้างเคอราตินที่เป็นองค์ประกอบของเส้นผมและผิวหนัง การขาดโปรตีนทำให้ผมร่วง ผิวหนังแห้งและเปราะบาง เป็นปัจจัยที่อาจทำให้ผู้ป่วยรู้สึกไม่มั่นใจในตัวเองและอาจส่งผลทางจิตใจ ยิ่งอาจจะทำให้ผู้ป่วยยิ่งหมดกำลังใจในการรักษาโรคต่าง ๆ มากขึ้นด้วย การได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นต่อการดูแลผู้ป่วยอย่างมาก 3. อารมณ์แปรปรวนและซึมเศร้า โปรตีนมีบทบาทในการสร้างสารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนินและโดพามีน ซึ่งช่วยควบคุมอารมณ์ การขาดโปรตีนอาจทำให้ผู้ป่วยรู้สึกหดหู่ ซึมเศร้า และอารมณ์แปรปรวนได้ง่าย ซึ่งอาจทำให้การฟื้นฟูช้าลง เนื่องจากสภาพจิตใจที่ไม่พร้อมต่อการฟื้นฟู รวมถึงขาดกำลังใจในการดูแลสุขภาพในการรักษาและการดูแลตัวเองอีกด้วย 4. สมองและความจำถดถอย โปรตีนมีส่วนสำคัญในการทำงานของสมอง การได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ อาจจะทำให้การทำงานของสมองและความจำจะถดถอย ปฏิกิริยาการรับรู้และการคิดวิเคราะห์ช้าลง ส่งผลให้การทำกิจกรรมต่าง ๆ ยากขึ้น โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีปัญหาทางสมองอยู่แล้ว อาจจะยิ่งทำให้อาการแย่ลง 5. […]