เมื่อพูดถึง “โปรตีน” หลายคนอาจนึกถึงภาพของกล้ามเนื้อหรืออาหารเสริมสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย แต่แท้จริงแล้ว โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญกับระบบต่าง ๆ ของร่างกายมากกว่าที่คิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลไกในการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร การได้รับโปรตีนเพียงพอ ช่วยให้ดูดซึมสารอาหารดีขึ้นจริงหรือไม่? คำตอบคือ “ จริง ” และมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์รองรับอย่างชัดเจน ทำไมโปรตีนถึงเกี่ยวข้องกับการดูดซึมสารอาหาร? 1. โปรตีนเป็นสารตั้งต้นของเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยอาหาร เอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหาร เช่น amylase, lipase, protease ล้วนมีโครงสร้างเป็นโปรตีน หากร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ จะผลิตเอนไซม์เหล่านี้ได้น้อยลง ส่งผลให้กระบวนการย่อยอาหารไม่สมบูรณ์ และสารอาหารจึงไม่สามารถถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ 2. ช่วยซ่อมแซมและเสริมความแข็งแรงของผนังลำไส้ ผนังลำไส้เล็กคือด่านแรกที่ร่างกายใช้ดูดซึมสารอาหารต่าง ๆ เพื่อหล่อเลี้ยงทุกอวัวยะทั่วร่างกาย ซึ่งการได้รับโปรตีนเพียงพอช่วยในการซ่อมแซมเซลล์ผนังลำไส้ที่สึกหรอ ทำให้โครงสร้างของผนังลำไส้แข็งแรงขึ้น และพร้อมรับการดูดซึมสารอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ 3. กรดอะมิโนบางชนิดช่วยในการลำเลียงสารอาหาร โปรตีนเมื่อถูกย่อยจะกลายเป็นกรดอะมิโน ซึ่งบางชนิด เช่น กลูตามีน (glutamine) มีบทบาทสำคัญในการบำรุงลำไส้และสนับสนุนการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันที่อยู่ในลำไส้อีกด้วย 4. ส่งเสริมจุลินทรีย์ดีในลำไส้ โปรตีนจากพืชบางชนิด เช่น ถั่วและธัญพืช มักมาพร้อมใยอาหารที่เป็น “อาหาร” ของแบคทีเรียดีในลำไส้ […]
