Case Studies

หลายคนอาจจะทราบอยู่แล้วว่าอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง ส่งผลร้ายต่อร่างกายมากกว่าผลดี แต่รู้ไหมว่า อาหารที่มีรสเค็มหรือมีปริมาณโซเดียมสูงนั้นก็อันตรายไม่แพ้กัน เพราะเสี่ยงให้เกิดโรคความดันโลหิต โรคเบาหวาน และโรคหัวใจได้เช่นกัน ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น มาหาคำตอบ พร้อมวิธีดูแลตัวเองกันครับ ปัจจุบันอาหารยอดฮิตหลายชนิดมีปริมาณโซเดียมที่สูงมาก ๆ นะครับ เช่น หม้อไฟชาบูหรือสุกี้ โดยในน้ำซุปจะมีการปรุงเพื่อให้ได้รสชาติ ซึ่งส่วนใหญ่จะมีรสเค็มนำ น้ำจิ้มสูตรต่าง ๆ ก็รสจัดจ้านเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ในเนื้อหมู เนื้อวัว หรืออาหารทะเล ก็ยังมีการหมักมากก่อนด้วย ไม่เพียงเท่านั้นยังมีอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน เหล่านี้ก็ล้วนมีปริมาณโซเดียมที่สูงมาก ๆ ซึ่งหากรับปริมาณแบบบุฟเฟ่ต์ในหนึ่งมื้อ เราอาจจะได้รับโซเดียมถึง 10,000 มิลลิกรัมเลยทีเดียว ทั้งที่ปกติร่างกายคนเราไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน เท่านั้น ทำไมทานรสเค็มถึงอันตรายต่อร่างกาย? เมื่อร่างกายได้รับเกลือหรือโซเดียมในปริมาณมาก สังเกตว่าร่างกายของเราต้องการน้ำ เราจึงกระหายน้ำมาก นั่นเพราะร่างกายพยายามขจัดโซเดียม ร่างกายของเราจะพยายามดึงน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด ซึ่งหากเราบริโภคอาหารรสเค็มจัดอยู่เสมอปฏิกิริยานี้ของร่างกายก็ยิ่งทำงานหนัก ส่งผลให้ความดันในเลือดสูงขึ้น ซึ่งแน่นอนว่าการที่ร่างกายมีความดันสูงต่อเนื่อง ก็เสี่ยงโรคความดันโลหิตสูงได้มากยิ่งขึ้น และนำไปสู่โรคหัวใจได้ไม่ยากเลยครับ ทำไมทานรสเค็มถึงเสี่ยงเบาหวานได้? หลายคนเข้าใจว่าการรับประทานอาหารสหวาน เสี่ยงทำให้เป็นโรคเบาหวานหรือโรคอ้วนได้ แต่การทานรสเค็มก็เสี่ยงที่นำพาเราไปสู่โรคเบาหวานได้เช่นกัน เพราะเมื่อเราทานอาหารรสเค็ม […]

รู้ไหมครับ? คนไทยหลายคนมีภาวะอ้วนโดยไม่รู้ตัว เพราะคิดว่าการที่น้ำหนักตัวขึ้นของตัวเองไม่ได้กระทบถึงชีวิตประจำวัน อาศัยการปรับตัวก็พอจะมองข้ามน้ำหนักที่เกินของตัวเองได้ แต่กลับไม่ได้สังเกตความผิดปกติของการสะสมไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะการอ้วนลงพุง ซึ่งภาวะอ้วนหรือโรคอ้วนที่หลายคนมองข้าม เป็นภัยเงียบที่อาจนำมาสู่ปัญหาโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง หรือโรครักษาไม่หายในอนาคตได้นะครับ “โรคอ้วน” ภัยเงียบ และประตูสู่โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง หรือ (NCDs) ข้อมูลจากปี 2557 ถึงปัจจุบัน คนไทยกว่า 19.3 ล้านคน คิดเป็น 34.1% มีภาวะ “อ้วน” และมีคนไทยที่รอบเอวเกิน “อ้วนลงพุง” กว่า 20.8 ล้านคน โดยทั้ง 2 กลุ่ม เสี่ยงป่วยเป็นโรค NCDs ไม่ว่าจะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเลือดสูง หรือกระทั่งโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งเสี่ยงที่จะนำไปสู่ภาวะหัวใจวายหรือหัวใจล้มเหลวเฉียบพลันได้ โรคอ้วน ไม่ใช่แค่น้ำหนักตัวขึ้นเท่านั้น แต่คือภาวะที่ร่างกายมีการสะสมไขมันมากกว่าปกติ แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ อ้วนลงพุง พบมากในผู้ชาย มีการสะสมไขมันบริเวณช่องท้องและอวัยวะภายใน เช่น ตับ ไต ลำไส้ กระเพาะอาหาร […]