Case Studies

หลายครอบครัวมักพบว่าเด็กมีพัฒนาการด้านภาษาและสมาธิล่าช้ากว่าเกณฑ์ เช่น พูดช้ากว่าเพื่อน ขาดสมาธิ ไม่ค่อยตั้งใจเรียน หรือสนใจสิ่งรอบข้างน้อย ซึ่งปัญหาเหล่านี้สร้างความกังวลใจแก่พ่อแม่ว่าลูกอาจมีปัญหาการเรียนรู้หรือภาวะสมาธิสั้น แต่รู้หรือไม่ว่าบางครั้ง โภชนาการ ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อพัฒนาการสมองของเด็กโดยตรง   โภชนาการกับพัฒนาการสมองเด็ก สมองของเด็กในวัยอนุบาลและประถมมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ต้องการสารอาหารที่เพียงพอและเหมาะสมเพื่อสร้างเซลล์ประสาทและสารสื่อประสาท หากเด็กได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน อาจทำให้เกิดปัญหาการเรียนรู้และสมาธิได้   สารอาหารที่สำคัญต่อสมองเด็ก ได้แก่ – กรดไขมันโอเมก้า 3 (DHA, EPA) ช่วยสร้างและเชื่อมต่อเซลล์สมอง ส่งผลต่อการเรียนรู้และความจำ พบมากในปลาแซลมอน ปลาทะเล ไข่เสริม DHA – ธาตุเหล็ก ขาดเหล็กอาจทำให้เด็กอ่อนเพลีย สมาธิสั้น และพูดช้า แหล่งอาหารคือ เนื้อแดง ตับ ผักใบเขียว – ไอโอดีน จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ควบคุมการเจริญเติบโตและพัฒนาการสมอง – สังกะสี (Zinc)  ส่งผลต่อการเจริญเติบโต การรับรู้รสชาติ และภูมิคุ้มกัน พบในหอยนางรม เนื้อสัตว์ ถั่ว – วิตามินบีรวม (B1, […]

ทำไมโอเมก้า-3 สำคัญกับเด็ก โอเมก้า-3 เป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น DHA (Docosahexaenoic Acid) สำคัญต่อการพัฒนาสมองและสายตา EPA (Eicosapentaenoic Acid) ช่วยลดการอักเสบและดูแลหัวใจ DPA (Docosapentaenoic Acid) ช่วยเป็นตัวกลางระหว่าง EPA และ DHA และมีบทบาทต่อการลดการอักเสบเช่นกัน   “การขาดโอเมก้า-3 อาจทำให้สมาธิสั้น ความจำลดลง หรือพัฒนาการช้ากว่าปกติ”   เคล็ดลับเสริมโอเมก้า-3 ให้ครบ โดยไม่ต้องบังคับกินข้าว 1. ใช้วัตถุดิบแฝงในเมนูที่ชอบ หากลูกไม่ชอบกินปลา อาจทำเป็นฟิชบอล ปลาทอดกรอบ หรือใส่ในพาสต้าแทน 2. ใช้ปลาทูน่ากับแซนด์วิช หรือทำเป็นสเปรดทาขนมปัง 3. เติมโอเมก้า-3 จากพืช เมล็ดแฟลกซ์ (flaxseed), เมล็ดเจีย (chia seed), วอลนัท ล้วนมีกรดไขมัน ALA ซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็น DHA และ EPA ได้ในระดับหนึ่ง […]