การดูแลสุขภาพในยุคที่เต็มไปด้วยปัจจัยเสี่ยงต่อทำลายสุขภาพ ทำให้หลายคนกลับมาโฟกัสการดูแลสุขภาพอย่างรอบด้านมากขึ้น โดยเฉพาะสารอาหารในกลุ่มโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องใช้ในการฟื้นฟู ซ่อมแซม และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หนึ่งในทางเลือกที่กำลังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องคือ “โปรตีนจากพืช” ไม่ใช่แค่เหตุผลในด้านลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่เพราะงานวิจัยจำนวนไม่น้อยกำลังชี้ว่าโปรตีนจากพืชอาจช่วยบรรเทา เยียวยา และป้องกันโรคร้ายได้ โปรตีนจากพืชช่วยป้องกันโรคร้ายอะไรได้บ้าง? 1. โรคหัวใจและหลอดเลือด ผู้ป่วยโรคหัวใจมักได้รับคำแนะนำให้ลด ละ เลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง และหันมาเลือกแหล่งโปรตีนที่ดีต่อหัวใจ เช่น ถั่วขาว เมล็ดฟักทอง ข้าวกล้อง ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไฟเบอร์ และไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบในหลอดเลือด ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคหัวใจอีกด้วย 2. โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โปรตีนจากพืชมักมาพร้อมกับใยอาหาร (fiber) ที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด ลดภาระการทำงานของตับอ่อน และช่วยควบคุมระดับอินซูลินของร่างกายให้มีความสมดุลขึ้น การศึกษาพบว่า ผู้ที่บริโภคโปรตีนจากพืชแทนเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแดงมีแนวโน้มเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยลง และสำหรับผู้ป่วยที่เป็นแล้ว ก็ช่วยให้ควบคุมโรคได้ดียิ่งขึ้น 3. โรคไตเรื้อรัง ในผู้ป่วยไตการควบคุมปริมาณโปรตีนเป็นเรื่องจำเป็น แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ โปรตีนจากพืช สร้างของเสียในร่างกายน้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ ทำให้ภาระการทำงานของไตลดลง มีการศึกษาพบว่า การลดเนื้อสัตว์และเพิ่มโปรตีนจากพืชช่วยชะลอการเสื่อมของไต ในผู้ป่วยไตระยะต้นถึงกลางได้ 4. […]
