ในยุคสมัยที่คนให้ความสำคัญเกี่ยวกับสุขภาพ พร้อม ๆ ไปกับการดูแลสิ่งแวดล้อมมากขึ้น โปรตีนจากพืชได้กลายเป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับหลาย ๆ คน ไม่เพียงแค่เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น แต่ยังเป็นการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อีกทางหนึ่ง เพราะแหล่งโปรตีนจากพืชไม่เพียงแค่มีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคนหลายกลุ่ม และยังลดผลกระทบต่อทั้งสุขภาพและสภาวะโลกร้อนอีกด้วย โปรตีนจากพืชเหมาะกับใครบ้าง? 1. ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม ผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะแลคโตสที่สามารถพบได้ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอย่างวัว รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากนมวัวทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น โยเกิร์ต ครีม ไอศกรีม ผู้ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเอนไซม์แล็กเตสออกมาย่อยน้ำตาลแลคโทสได้เพียงพอ มักจะเกิดอาการอืดท้อง ท้องเฟ้อ ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้อาเจียน หลังรับประทานนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม โปรตีนจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการทดแทนโปรตีนจากสัตว์อย่างนมวัว โดยเฉพาะโปรตีนจากถั่วลันเตา เมล็ดฟักทอง หรือข้าวกล้อง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนสูง ที่สำคัญมีการศึกษาว่าแหล่งที่มาของโปรตีนจากพืชเหล่านี้ มีสารก่อให้เกิดการแพ้น้อยกว่าแหล่งโปรตีนจากพืชชนิดอื่น ทั้งยังมีความเสี่ยงเป็นโรคร้ายน้อยกว่าในอนาคตด้วย 2. ผู้ป่วยที่ต้องการโปรตีนเพียงพอต่อร่างกาย โปรตีนสำคัญสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการฟื้นฟูสมรรถภาพของร่างกาย อย่างเช่น ผู้ป่วยที่กำลังรักษาโรคมะเร็งด้วยการรับเคมีบำบัด ซึ่งจะได้รับผลข้างเคียงจากการรักษา เพราะการรักษาด้วยวิธีนี้อาจจะทำให้เซลล์ดีรอบมะเร็งที่ถูกทำลายหรือเสียหายได้ ดังนั้นการรับประทานโปรตีนอย่างเพียงพอจึงสำคัญอย่างมากให้การฟื้นฟูกล้ามเนื้อ และให้ร่างกายกลับมาแข็งแรงในเร็ววันอีกครั้ง 3. ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก โปรตีนจากพืชมักมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนัก เพราะช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ไม่ต้องทานอาหารจุกจิก […]
