ในช่วงที่ผ่านมาหลายคนอาจจะเห็นข่าวที่อาจจะทำให้หลายคนรู้สึกงงและเป็นกังวลต่อสุขภาพ คือ ไม่ควรรับประทานอาหารค้างคืน สร้างความเสี่ยงต่อสุขภาพได้หลายอย่าง โดยเฉพาะระบบภูมิคุ้มกันของเรา วันนี้ชวนหาคำตอบว่าทำไมอาหารค้างคืนถึงควรเลี่ยง และวิธีเพิ่มภูมิคุ้มกันอย่างมีประสิทธิภาพ อันตรายจากอาหารค้างคืน 1. เสี่ยงอาหารเป็นพิษ เพราะถูกเก็บในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม และระยะเวลายาวนานเกินไปเสี่งต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ก่อโรคที่จะสามารถเข้าไปปนเปื้อนในอาหารได้ อุณหภูมิที่เหมาะจะเก็บอาหารค้างคืนควรต่ำกว่า 5°C หากอุณหภูมิที่สูงกว่านี้จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ เนื่องจากเชื้อโรคเติบโตได้ดี เสี่ยงที่จะท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน หรืออาจจะติดเชื้อในลำไส้ เกิดลำไส้อักเสบ และที่สำคัญอาจจะเสี่ยงชีวิตจากภาวะจากน้ำได้ หากไปโรงพยายามไม่ทัน 2. อาหารค้างคืนให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง อาหารค้างคืนที่นำมาอุ่นจะทำให้สารอาหารที่ควรได้รับลดลง ไม่ว่าจะใช้ความร้อนของไมโครเวฟหรือตั้งเตาไฟจะสามารถทำลายวิตามินที่สำคัญกับร่างกาย ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี และวิตามินเอ นอกจากนี้อาหารที่ใช้กรรมวิธีทำนาน เช่น ตุ๋น ต้ม มากกว่า 4 ชั่วโมง จะทำให้สารอาหารที่มีประโยชน์สลายไป ร่างกายอาจจะไม่ได้รับสารอาหารตามต้องการ 3. ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารไม่เพียงพอส่งผลต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เพราะเซลล์ไม่สามารถดึงสารอาหารที่จำเป็นไปใช้ได้ ยิ่งใครที่รับประทานอาหารค้างคืนบ่อย ๆ เสี่ยงที่จะท้องเสียหรือลำไส้อักเสบได้มากกว่าคนทั่วไปด้วย ซึ่งหารขับถ่ายผิดปกติส่งผลต่อระดับความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ และส่งผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย อาจจะเสี่ยงภูมิตกได้ไม่รู้ตัว หากจำเป็นต้องเก็บอาหารค้างคืนควรทำอย่างไร เชื่อว่าหลายบ้านจำเป็นต้องเก็บอาหารค้างคืนเนื่องด้วยปัจจัยหลายอย่าง […]
