อาหารประเภทปิ้งย่างเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตสำหรับคนไทยเลยก็ว่าได้ ยิ่งช่วงเทศกาลยิ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ด้วยเพราะจัดเตรียมง่าย ไม่ยุ่งยาก และสามารถรับประทานพร้อมกันหลาย ๆ คนได้ จึงเป็นเหตุผลที่อาหารประเภทนี้ครองใจคนไทยมาตลอด แต่การรับประทานอาหารประเภทนี้เยอะ ๆ ก็มีความเสี่ยงหลายอย่าง โดยเฉพาะเสี่ยงโรคมะเร็งจากวิธีการปิ้งและย่าง และไม่พอจะเสี่ยงโรคอื่น ๆ จากอาหารอีกเพียบ มาดูว่าเสี่ยงโรคอะไรบ้าง? 1. โรคหูดับ / โรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ โรคนี้เกิดจากการรับประทานอาหารไม่สุก โดยเฉพาะการรับประทานเนื้อหมูที่ไม่สุก ฉะนั้นการรับประทานหมูกระทะควรแน่ใจว่าเนื้อหมูที่รับประทานเข้าไปสุกดีทั้งชิ้น ที่สำคัญควรแยกตะเกียบที่คีบหมูดิบและหมูสุกออกจากกัน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน โดยความน่ากลัวของโรคหูดับ คือ เกิดการติดเชื้อ Streptococcus Suis โดยผู้ป่วยจะมีอาการไข้ หนาวสั่น ปวดเมื่อยตามตัว คล้ายกับการเป็นไข้หวัดใหญ่ แต่จะสามารถลุกลามและแทรกซ้อนไปเป็นภาวะเยื่อหุ้มในสมองอักเสบได้ เสี่ยงที่จะติดเชื้อในกระแสเลือด และเสียชีวิตเฉียบพลันได้ด้วย 2. ท้องร่วง / อาหารเป็นพิษ ใครที่ชอบกินปิ้งย่างที่มีอาหารทะเลและเครื่องในสัตว์ อาจจะต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะกรรมวิธีในการทำให้อาหารทะเลยังคงความสดหรือการดับคาวเครื่องในสัตว์ด้วยสารฟอร์มาลีน ซึ่งการรับประทานสารเหล่านี้มาก ๆ จะสามารถตกค้างอยู่ในร่างกายได้เป็นเวลานาน ส่งผลต่อการทำงานของไต หัวใจ หรืออาจจะส่งผลต่อการทำงานของสมองได้ ทั้งนี้ถ้าใครมีอาการแพ้สารเหล่านี้รุนแรงก็อาจจะอาเจียน หมดสติ และเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากอาการแพ้ได้เหมือนกัน […]
