แม้ไขมันจะเป็นสิ่งที่หลายคนไม่พึงปรารถนา เพราะคิดว่ามีข้อเสียมากกว่าข้อดี แต่ถึงอย่างไรร่างกายของเราก็ยังต้องการสารอาหารจากไขมันนะครับ ซึ่งไขมันในแต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็นไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัว หรือไขมันทรานส์ ต่างก็มีข้อดีและข้อเสียในตัวของมันเอง แต่ไขมันทรานส์ที่นับเป็นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ยิ่งบริโภคมากเท่าไหร่ก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายเท่านั้น เพราะไปเพิ่มไขมันไม่ดี (LDL) ให้ร่างกาย ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจด้วย ไขมันทรานส์คืออะไร? ไขมันทรานส์พบได้ในสัตว์เพียงเล็กน้อย ทั้งนมและผลิตภัณฑ์จากนมของวัวและควาย ไขมันทรานส์ที่เกิดจากอุตสาหกรรม เกิดจากการเติมไฮโดรเจนลงไปในกระบวนการผลิตน้ำมันหรือไขมันจากพืชไม่อิ่มตัว เรียกกระบวนการนี้ว่า hydrogenation ทำให้น้ำมันพืชอยู่ในสถานะที่คงตัวได้ในอุณภูมิห้อง ทนความร้อน ไม่เหม็นหืน เก็บได้นานขึ้น เช่น – เนยเทียม หรือมาการีน – เนยขาว – ผลิตภัณฑ์เบเกอร์รี เช่น พาย เค้ก เป็นเต้น – วิปครีม – ครีมเทียม การทานไขมันทรานส์ส่งผลให้เกิดโรคอะไรได้บ้าง? – โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด – โรคไขมันในหลอดเลือดสูง – โรคหลอดเลือดสมอง – โรคหัวใจ และโรคที่เกี่ยวเนื่องกับหัวใจ – โรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน – […]
