Case Studies

กรดไหลย้อน เป็นหนึ่งในโรคฮิตที่หลาย ๆ คนประสบปัญหา โดยเฉพาะพนักงานออฟฟิศหรือวัยกลางคน ส่วนหนึ่งเกิดจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา ทำให้หูรูดของหลอดอาหารทำงานไม่ปกติตามไปด้วย มาดูกันครับว่าโปรตีนจากพืชจะช่วยดูแลเรื่องกรดไหลย้อนได้อย่างไรบ้าง   ภาวะกรดไหลย้อนคืออะไร ภาวะที่น้ำย่อยจากกระเพาะอาหารไหลย้อนกลับเข้าสู่หลอดอาหาร ทำให้เกิดอาการไม่สบายต่าง ๆ เช่น แสบร้อนกลางอก เรอเปรี้ยว และรู้สึกเหมือนมีก้อนในลำคอ การจัดการอาหารและปรับพฤติกรรมการกินมีบทบาทสำคัญในการช่วยควบคุมอาการกรดไหลย้อน   กรดไหลย้อนเกิดขึ้นได้อย่างไร สาเหตุหลักของกรดไหลย้อนมาจากความผิดปกติในการทำงานของกล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารส่วนล่าง (Lower Esophageal Sphincter – LES) เมื่อกล้ามเนื้อนี้ทำงานไม่เต็มที่หรือคลายตัว น้ำย่อยและกรดในกระเพาะอาหารสามารถไหลย้อนขึ้นไปในหลอดอาหารได้ นอกจากนี้การบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม เช่น อาหารมัน อาหารทอด คาเฟอีน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยังเป็นปัจจัยกระตุ้นให้อาการกรดไหลย้อนทวีความรุนแรงขึ้นด้วย   โปรตีนจากพืชช่วยเรื่องอาการกรดไหลย้อนได้ 1. ย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์ โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วลันเตา ข้าวกล้อง เมล็ดฟักทอง ฯลฯ ย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์ เนื่องจากไขมันอิ่มตัวในเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูป อาจทำให้กระเพาะอาหารต้องผลิตกรดมากขึ้นเพื่อย่อย ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดอาการกรดไหลย้อนมากขึ้น 2. ลดความดันในกระเพาะอาหาร โปรตีนจากพืชมีปริมาณไฟเบอร์สูงช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดโอกาสที่อาหารจะอยู่ในกระเพาะอาหารนานเกินไป […]

สมาคมโรคข้อแห่งประเทศไทย พบว่าผู้ป่วยโรคเกาต์ในประเทศไทยมีจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ พบว่าประชากรผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเกาต์มากกว่าผู้หญิงในอัตราประมาณ 4 ต่อ 1 อายุที่เพิ่มมากขึ้นเป็นปัจจัยสำคัญ โดยกลุ่มผู้ชายอายุ 40 ปีขึ้นไปและผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนมักจะเป็นโรคเกาต์ ในขณะที่สถิติคนไทยเป็นโรคข้ออักเสบมีอายุ 60 ปีขึ้นไป มีปัญหาข้อเสื่อมกว่า 2 ล้านคน ซึ่งมักพบในผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย การเพิ่มขึ้นของผู้ป่วยทั้งโรคเกาต์และข้ออักเสบในไทยส่วนหนึ่งเกิดจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง พลังงานสูง การขาดการออกกำลังกาย และความเสื่อมของร่างกายตามอายุ   โรคเกาต์และข้ออักเสบ เป็นปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับระบบข้อและกระดูก โรคเกาต์เกิดจากการสะสมของกรดยูริกในร่างกาย ซึ่งสามารถตกผลึกในข้อและเนื้อเยื่อ ทำให้เกิดการอักเสบ บวม และปวด ขณะที่ข้ออักเสบ คือภาวะที่ข้อเสื่อมหรือเกิดการอักเสบ อาจมีสาเหตุมาจากพันธุกรรม การบาดเจ็บ หรือโรคภูมิคุ้มกันในร่างกาย การบริโภคอาหารจึงมีบทบาทสำคัญในการจัดการกับอาการของโรคทั้งสองชนิดนี้ โดยเฉพาะการเลือกโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์มากกว่าโปรตีนจากสัตว์   โปรตีนจากสัตว์กับกรดยูริก โปรตีนจากสัตว์มักมีปริมาณของพิวรีน (purines) สูง ซึ่งเป็นสารที่ถูกเผาผลาญกลายเป็นกรดยูริก เมื่อกรดยูริกในร่างกายมีมากเกินไป จึงเกิดการสะสมที่ข้อและทำให้เกิดโรคเกาต์ การลดการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อแดงและอาหารทะเล จึงช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมกรดยูริก และลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกาต์และข้ออักเสบได้ด้วย   ข้อดีของโปรตีนจากพืช 1. ลดการสะสมของกรดยูริก: พืชส่วนใหญ่มีพิวรีนต่ำกว่าพืชอาหารประเภทสัตว์ […]