Case Studies

อาหารประเภทปิ้งย่างเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตสำหรับคนไทยเลยก็ว่าได้ ยิ่งช่วงเทศกาลยิ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ด้วยเพราะจัดเตรียมง่าย ไม่ยุ่งยาก และสามารถรับประทานพร้อมกันหลาย ๆ คนได้ จึงเป็นเหตุผลที่อาหารประเภทนี้ครองใจคนไทยมาตลอด แต่การรับประทานอาหารประเภทนี้เยอะ ๆ ก็มีความเสี่ยงหลายอย่าง โดยเฉพาะเสี่ยงโรคมะเร็งจากวิธีการปิ้งและย่าง และไม่พอจะเสี่ยงโรคอื่น ๆ จากอาหารอีกเพียบ มาดูว่าเสี่ยงโรคอะไรบ้าง?   1. โรคหูดับ / โรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ โรคนี้เกิดจากการรับประทานอาหารไม่สุก โดยเฉพาะการรับประทานเนื้อหมูที่ไม่สุก ฉะนั้นการรับประทานหมูกระทะควรแน่ใจว่าเนื้อหมูที่รับประทานเข้าไปสุกดีทั้งชิ้น ที่สำคัญควรแยกตะเกียบที่คีบหมูดิบและหมูสุกออกจากกัน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน โดยความน่ากลัวของโรคหูดับ คือ เกิดการติดเชื้อ Streptococcus Suis โดยผู้ป่วยจะมีอาการไข้ หนาวสั่น ปวดเมื่อยตามตัว คล้ายกับการเป็นไข้หวัดใหญ่ แต่จะสามารถลุกลามและแทรกซ้อนไปเป็นภาวะเยื่อหุ้มในสมองอักเสบได้ เสี่ยงที่จะติดเชื้อในกระแสเลือด และเสียชีวิตเฉียบพลันได้ด้วย   2. ท้องร่วง / อาหารเป็นพิษ ใครที่ชอบกินปิ้งย่างที่มีอาหารทะเลและเครื่องในสัตว์ อาจจะต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะกรรมวิธีในการทำให้อาหารทะเลยังคงความสดหรือการดับคาวเครื่องในสัตว์ด้วยสารฟอร์มาลีน ซึ่งการรับประทานสารเหล่านี้มาก ๆ จะสามารถตกค้างอยู่ในร่างกายได้เป็นเวลานาน ส่งผลต่อการทำงานของไต หัวใจ หรืออาจจะส่งผลต่อการทำงานของสมองได้ ทั้งนี้ถ้าใครมีอาการแพ้สารเหล่านี้รุนแรงก็อาจจะอาเจียน หมดสติ และเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากอาการแพ้ได้เหมือนกัน […]

หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่าระบบน้ำเหลืองมีความเกี่ยวโยงกับระบบภูมิคุ้มกันอย่างแยกไม่ได้ การที่เราสามารถดูแลสุขภาพได้อย่างดี ก็จะทำให้ระบบน้ำเหลืองสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมไปถึงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายก็จะแข็งแรงตามไปด้วย   ระบบน้ำเหลืองคืออะไร มีความสำคัญอย่างไร? ระบบน้ำเหลือง หรือ Lymphatic System เป็นตัวกลางระหว่าง 2 ระบบในร่างกายที่สำคัญ ได้แก่ ระบบเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งการทำงานของระบบนี้จะสามารถบ่งบอกถึงสุขภาพโดยรวมของเราได้ โดยความสำคัญของระบบน้ำเหลืองคือมีของของเหลวที่ไหลเวียนอยู่ภายในระบบและซึมผ่านผนังเส้นเลือดฝอย คอยเป็นสื่อกลางในการลำเลียงสารอาหาร เป็นแหล่งผลิตเม็ดเลือดขาว ลิมโฟไซต์ (Lymphocyte)  และเซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกายอื่น ๆ หากระบบน้ำเหลืองแข็งแรง ร่างกายของเราก็จะแข็งแรงไปด้วยนั่นเอง   อาหารที่ช่วยบำรุงระบบน้ำเหลือง 1. สารสกัดจากเบต้ากลูแคน เป็นหนึ่งในสารสกัดที่ได้รับการยอมรับว่าช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันได้ดีที่สุด และมีประสิทธิภาพมากที่สุด ซึ่งสารสกัดจากเบต้ากลูแคนสามารถสกัดได้จากธรรมชาติ เช่น อย่างยีสต์ เห็ด ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ต โดยเบต้ากลูแคนที่สกัดมาจากผนังเซลล์ของยีสต์ Saccharomyces Cerevisiae ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ซึ่งมีประสิทธิภาพสูงสุดเท่าที่วงการวิทยาศาสตร์รู้จัก ช่วยให้การทำงานและบำรุงเซลล์เม็ดเลือดขาว และเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาวให้พร้อมทำงานเมื่อมีสิ่งแปลกปลอมเข้ามาในร่างกาย ทั้งยังลดการอักเสบ การติดเชื้อได้ดี ที่สำคัญสารสกัดจากเบต้ากลูแคนเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคร้ายอย่างมะเร็งได้ โดยช่วยลดความเสี่ยงในการทำงานผิดพลาดของเซลล์ในร่างกาย 2. ผักใบเขียว ไม่ว่าจะเป็น ผักเคล บรอกโคลี […]