ก่อนจะเลือกทานโปรตีนจากพืชต้องรู้อะไรบ้าง? หลายคนมักจะสงสัยในเรื่องนี้ ทั้งยังมีความกังวลว่าหากเลือกรับประทานโปรตีนจากพืชจะได้รับสารอาหารควรถ้วนหรือไม่ มาดูกันครับว่าสิ่งที่ควรรู้เพื่อให้มั่นใจว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชนั้นเหมาะสมและได้รับสารอาหารที่มีประสิทธิภาพ 1. ทำความเข้าใจโปรตีนพืช โปรตีนจากพืชส่วนใหญ่มีกรดอะมิโนที่ไม่ครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ ซึ่งกรดอะมิโนร่างกายไม่สามารถสร้างได้เอง ต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น ดังนั้นการรับประทานโปรตีนจากพืชสามารถทานได้ทุกวัน แต่ควรทานร่วมกับอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย และครบถ้วนตามโภชนาการ ก็จะได้รับสารอาหารที่เหมาะสม 2. แหล่งโปรตีนจากพืชมีความหลากหลาย สิ่งที่ควรรู้อีกหนึ่งอย่าง คือ โปรตีนจากพืชมีแหล่งที่มีที่ค่อนข้างหลากหลาย และให้โปรตีนให้ปริมาณที่แตกต่างกัน เช่น ถั่วต่าง ๆ, เมล็ดจากพืช, ธัญพืช, โปรตีนจากพืชแปรรูป หรือผักบางชนิดที่โปรตีนสูง อย่างผักใบเขียวต่าง ๆ ซึ่งการที่แหล่งโปรตีนจากพืชหลากหลายทำให้ผู้บริโภคคิดว่าทุกแหล่งที่มาให้ปริมาณและประสิทธิภาพที่ไม่แตกต่างกัน แต่จริง ๆ แล้วมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โปรตีนจากถั่วลันตา เมล็ดฟักทอง และข้าวกล้อง เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ให้โปรตีนสูง อีกทั้งยังมีการศึกษาว่าโปรตีนจากพืชบางชนิดมีสารก่อภูมิแพ้ทำให้หลายคนทานแล้วแพ้ได้ด้วย ซึ่งโปรตีนจากแหล่งที่มาจากพืชทั้งสามชนิดนี้ไม่มีหรืออาจจะมีในบางคนที่จำนวนน้อยมาก ๆ ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคมะเร็ง โรคติดต่อเรื้อรังได้อีกด้วย ไม่มีคอเลสเตอรอล สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักก็สามารถทานได้ ที่สำคัญมีส่วนช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง 3. ปริมาณการบริโภคโปรตีน […]
