Case Studies

เทรนด์อาหารสุขภาพนับว่ามาแรงมาก ๆ ในช่วงนี้นะครับ ส่วนหนึ่งมาจากที่ผู้คนมีความกังวลเกี่ยวกับอาหารการกินที่ส่งผลต่อสุขภาพโดยตรงในช่วง Post-Covid ที่ผ่านมา นั่นจึงทำให้ผู้บริโภคเลือกที่จะรับประทานอาหารที่รู้สึกว่าปลอดภัย ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดี และที่สำคัญไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมด้วย “อาหารทางเลือก” จึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่หลายคนให้ความสนใจ   อาหารทางเลือกมีอะไรบ้าง? หลายคนอาจจะคิดว่าอาหารทางเลือกมักจะเป็นอาหารที่ทำจากพืชเท่านั้น แต่จริง ๆ มีหลากหลายรูปแบบเลยครับ เช่น 1. โปรตีนทางเลือก หรือ Plant-based เนื้อสัตว์ทดแทนที่ถูกพัฒนามาจากพืชที่มีโปรตีนสูง อาทิ ถั่วประเภทต่าง ๆ เห็ด สาหร่าย บีทรูท ฯลฯ ซึ่งสามารถทดแทนการรับประทานเนื้อสัตว์โดยตรง อีกทั้งยังให้พลังงานที่ไม่สูงมาก แต่อยู่ท้องนาน ช่วยในเรื่องของการควบคุมน้ำหนัก และการลดการบริโภคเกินจำเป็นได้ด้วย 2. ขนมหวานทางเลือก สายหวานยังอยากรับประทานขนมที่ชอบอยู่ก็ไม่ถึงกับต้องอด เพราะเบเกอรีหรือขนมก็มีการทำด้วยวิธีการคีโต คือ ลดการใช้แป้งและน้ำตาล แต่เปลี่ยนไปใช้ธัญพืชและหญ้าหวานแทน อาจจะไม่ได้รสถูกลิ้นเหมือนวัตถุดิบแบบเดิม แต่ก็ดีต่อสุขภาพมากกว่า 3. นมจากธัญพืช หลาย ๆ คนแพ้แลคโตสในวัว ไม่สามารถย่อยได้ หรือรับประทานไปแล้วท้องเสีย อาเจียน ปัจจุบันมีการพัฒนาให้มีนมหรือเครื่องดื่มจากธัญพืชต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นนมอัลมอนด์ […]

มะเร็งตับถือเป็นหนึ่งในโรคมะเร็งที่มีผู้เสียชีวิตมากที่สุด รายงานประจำปี 2565 ผู้ป่วยโรคมะเร็งตับในไทยมีอัตราการเสียชีวิตสูงสุดเป็นอันดับ 1 ในผู้ชาย ร้อยละ 33.2 และเป็นอันดับ 3 ในผู้หญิง ร้อยละ 12.2 โดยมีจำนวนผู้เสียชีวิตราว ๆ 16,000 คนต่อปี ซึ่งนับเป็นสถิติที่น่าเป็นกังวล และหลายคนอาจจะละเลยการดูแลสุขภาพตับรวมไปถึงตับอ่อน ซึ่งนับเป็นอวัยวะสำคัญของร่างกาย เพราะทั้งการย่อยอาหาร การผลิตฮอร์โมน การสร้างภูมิคุ้มกัน ซึ่งนับเป็นกลไกสำคัญของร่างกาย เราจะเลี่ยงมะเร็งตับได้อย่างไรบ้าง มาดูกันครับ   ทำไมคนไทยถึงเป็นโรคมะเร็งตับมากขึ้น? โรคมะเร็งตับเกิดจากเซลล์ตับ (HCC) อาจจะมาจากผู้ป่วยมีสัมพันธ์กับผู้ที่ติดเชื้อไวรัสตับอักเสบชนิดบีและซี ผู้ป่วยที่ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ ผู้ป่วยที่มีโรคตับแข็ง และยังพบว่ามีสารอะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ที่เป็นปัจจัยที่ส่งเสริมให้เกิดโรคนี้ด้วย โดยเฉพาะในถั่วลิสงบด พริกแห้ง กระเทียม หัวหอม ข้าวโพด ข้าวกล้อง แหนม ฯลฯ รวมไปถึงธัญพืชที่เก็บไว้นาน ๆ ซึ่งการบริโภคเป็นประจำและจำนวนมาก ก็อาจจะทำให้เกิดการสะสมในตับ และส่งเสริมให้เกิดเซลล์มะเร็งตับในผู้มีเชื้อไวรัสตับอักเสบบีและซีได้ง่ายขึ้นนั่นเอง   จะเห็นได้เลยว่าอาหารที่ยกตัวอย่างมาเป็นอาหารที่หลาย ๆ คนรับประทานเป็นประจำและหาซื้อได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีอาหารบางชนิด โดยเฉพาะอาหารหมักและอาหารดองที่อาจจะเสี่ยงทำให้เกิดการติดเชื้อพยาธิใบไม้ตับแบบเรื้อรัง […]