เชื่อว่าหลายคนที่รักสุขภาพจะรู้ดีว่านอกจากการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารครบตามโภชนาการในแต่ละวันแล้ว การรับประทานธัญพืชก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพด้วยเช่นกัน เพราะธัญพืชมีสารอาหารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย หลายคนถึงกับเลือกทานอาหารที่แปรรูปจากธัญพืช เพราะรู้สึกว่าดีต่อสุขภาพและช่วยเรื่องสิ่งแวดล้อม พาไปเลือกธัญพืชที่เหมาะกับร่างกายกันครับ ธัญพืชมีกี่ประเภท? ธัญพืชสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ 1. ธัญพืชไม่ขัดสี หรือ ธัญพืชเต็มเมล็ด ซึ่งต้องประกอบไปด้วย 3 ส่วน คือ เยื่อหุ้มเมล็ด เนื้อ และส่วนจมูกข้าว ซึ่งจะทำให้สารอาหารที่ร่างกายควรได้อยู่ครบ ทั้งคาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ หรือเราสามารถเรียกได้ว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ตัวอย่างธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี ข้าวซ้อมมือ เมล็ดพืชต่าง ๆ เช่น อัลมอลด์ ลูกเดือย เป็นต้น 2. ธัญพืชขัดสี ซึ่งจะถูกขัดเอาจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดออกไป ทำให้เสียคุณค่าทางอาหารไป ซึ่งสารอาหารหลัก ๆ ที่เหลืออยู่จะมีแค่คาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ส่วนสารอาหารอื่น ๆ ทั้งวิตามิน ไขมัน และแร่ธาตุเหลืออยู่ไม่มากนัก จึงจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว […]
