อยู่ให้ห่าง ถ้าไม่อยากเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ ทราบไหมครับว่า “มะเร็งลำไส้ใหญ่” คือ โรคที่พุ่งขึ้นมาติดอันดับต้นๆ ที่นับว่าทำให้คนไทยเสียชีวิตมากที่สุดครับ โดยจากสถิตินั้น พบว่าผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่เพศชาย 10 คนต่อประชากรชาย 100,000 คน และเพศหญิง 7 คนต่อ 100,000 คน สาเหตุของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากกรรมพันธุ์เป็นส่วนหนึ่งแล้ว พฤติกรรมการทานอาหารของคนเรานี่แหละครับ คือ สาเหตุหลักของมะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยสถาบันมะเร็งแห่งชาติเผยว่า อาจมีสิทธิ์ยอดผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่เพิ่มเป็น 2 เท่าใน 10 ปีครับ ทั้งนี้ สถาบันมะเร็งฯ และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง พบสาเหตุเฉพาะอันดับต้นๆ ของมะเร็งลำไส้ใหญ่ฯ คือการรับประทานอาหารประเภทเนื้อแดง หรือเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่นิยม โดยเฉพาะการรับประทานบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง เนื่องจากเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปใส่สารไนเตรทและไนไตรท์หรือดินประสิวเพื่อให้เนื้อสัตว์มีสีแดง รวมทั้งในกุนเชียง ไส้กรอก เบคอน เนื้อเค็ม ลูกชิ้น แหนมสด ปลาแห้ง เนื้อแห้ง เป็นต้น เพื่อให้มีอายุยาวนานขึ้นนั่นเองครับ ถึงแม้ว่า สารไนเตรทและไนไตรท์จะมีประโยชน์ในการถนอมอาหาร แต่มันก็มีโทษเช่นเดียวกันครับ เพราะสารชนิดนี้จะทําปฏิกิริยากับสารประกอบเอมีนในอาหาร ร่วมกับสภาวะความเป็นกรดในกระเพาะ ทําให้เกิดไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง […]
