Case Studies

เมื่อพูดถึง “โปรตีนจากพืช” คนจำนวนมากมักจะนึกถึง “สายวีแกน” หรือ “มังสวิรัติ” และเข้าใจว่าอาหารกลุ่มนี้เหมาะกับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ความจริงแล้วโปรตีนจากพืชมีประโยชน์สำหรับทุกคน โดยเฉพาะในยุคที่สุขภาพเป็นเรื่องสำคัญ และโรคเรื้อรังอาจเกิดจากอาหารที่เรากินในทุกวัน   ความเข้าใจผิด: “ กินโปรตีนจากเนื้อสัตว์อยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องกินโปรตีนจากพืช ” ความเข้าใจนี้ทำให้หลายคนพลาดโอกาสในการเติมสารอาหารดี ๆ ที่โปรตีนพืชมีเฉพาะ และเนื้อสัตว์ให้ไม่ได้ เช่น – ใยอาหารจากธรรมชาติ ช่วยระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย – ไขมันดีจากเมล็ดพืช ช่วยลดคอเลสเตอรอล และช่วยสร้างสมดุลไขมันในร่างกาย – แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงภูมิคุ้มกันในร่างกายและระบบประสาท   โปรตีนพืชจึง ไม่ได้เป็นแค่ “ทางเลือกของสายวีแกน” แต่เป็น “ทางเลือกสำหรับสุขภาพ” ของทุกคนที่อยากให้ร่างกายแข็งแรงอย่างยั่งยืน   โปรตีนพืชเหมาะกับใคร? 1. สายฟิต ออกกำลังกายเป็นประจำ ถั่วลันเตา มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน เสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดีไม่แพ้เวย์โปรตีน 2. คนทำงานหนัก ต้องการพลังงานสมอง เมล็ดฟักทอง อุดมด้วยแมกนีเซียมและสังกะสี ช่วยลดความเครียดและเพิ่มโฟกัส 3. คนที่มีปัญหากับระบบย่อยอาหาร หรือผู้สูงวัย […]

เมื่อฤดูฝนมาเยือน หลายพื้นที่ต้องเผชิญกับสภาพอากาศร้อนอบอ้าว สลับกับฝนตกชุ่มชื้น สิ่งเหล่านี้อาจส่งผลต่อร่างกายมากกว่าที่คิด ทั้งในด้านระบบย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน ไปจนถึงระดับพลังงานในแต่ละวัน หนึ่งในตัวช่วยที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพในช่วงนี้คือ “โปรตีนจากพืช” แต่จะเลือกอย่างไรให้เหมาะสมและเกิดประโยชน์สูงสุดกับร่างกาย?   ทำไมฤดูฝนจึงควรใส่ใจการเลือกโปรตีน ? ในช่วงที่อากาศร้อนจัดและความชื้นสูง ร่างกายต้องใช้พลังงานเพิ่มขึ้นในการปรับอุณหภูมิ ขณะเดียวกัน ระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันอาจทำงานช้าลงหรืออ่อนแอลงได้ง่าย การบริโภคโปรตีนจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดี เพราะย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์ ไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนัก และยังไม่ก่อให้เกิดภาวะกรดเกินในร่างกาย ซึ่งอาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการอักเสบแอบแฝง   เลือกโปรตีนพืชแบบไหนให้เหมาะกับฤดูฝน ? – เลือกโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน เช่น โปรตีนจากถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ควินัว หรือเมล็ดเจีย ซึ่งช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และให้พลังงานแบบไม่หนักเกินไป – เลือกแหล่งที่มีสารอาหารเสริมภูมิ เช่น เมล็ดฟักทอง อุดมด้วยสังกะสี ถั่วลูกไก่และถั่วดำมีธาตุเหล็กและไฟเบอร์สูง ทั้งหมดช่วยเสริมระบบทางเดินอาหารให้แข็งแรงในช่วงที่เชื้อโรคมีมาก – เลือกแบบไม่ผ่านกระบวนการมาก เช่น โปรตีนจากพืชแบบ whole food หรือ plant-based protein ที่ไม่ผสมสารกันบูด หรือปรุงแต่งมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมีที่อาจกระตุ้นการอักเสบ   […]

ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและเลือกบริโภคอาหารจากพืชมากขึ้น โปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) จึงกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ รักษาสุขภาพ หรือต้องการลดภาวะอักเสบในร่างกาย แต่โปรตีนจากพืชไม่ได้มีคุณภาพเท่ากันเสมอไป แล้วควรพิจารณาอะไรเมื่อจะเลือก “โปรตีนจากพืช” ที่ดีและตอบโจทย์สุขภาพ 1. ปริมาณโปรตีนต่อหน่วยบริโภค สิ่งแรกที่ควรดูคือ โปรตีนที่แท้จริงต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ไม่ใช่แค่ดูจากคำว่า “แหล่งโปรตีนสูง” บนฉลากเท่านั้น เช่น: – ถั่วขาว 100 กรัม = โปรตีนประมาณ 21 – 23 กรัม – เมล็ดฟักทอง 100 กรัม = โปรตีนประมาณ 30 กรัม – ข้าวกล้อง 100 กรัม =  โปรตีนประมาณ 7.5 – 8 กรัม คำแนะนำ: เลือกอาหารที่มีโปรตีนอย่างน้อย 7 – 10 กรัมต่อมื้อ โดยเฉพาะหากใช้แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ 2. […]