กรดไหลย้อน เป็นหนึ่งในโรคฮิตที่หลาย ๆ คนประสบปัญหา โดยเฉพาะพนักงานออฟฟิศหรือวัยกลางคน ส่วนหนึ่งเกิดจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา ทำให้หูรูดของหลอดอาหารทำงานไม่ปกติตามไปด้วย มาดูกันครับว่าโปรตีนจากพืชจะช่วยดูแลเรื่องกรดไหลย้อนได้อย่างไรบ้าง ภาวะกรดไหลย้อนคืออะไร ภาวะที่น้ำย่อยจากกระเพาะอาหารไหลย้อนกลับเข้าสู่หลอดอาหาร ทำให้เกิดอาการไม่สบายต่าง ๆ เช่น แสบร้อนกลางอก เรอเปรี้ยว และรู้สึกเหมือนมีก้อนในลำคอ การจัดการอาหารและปรับพฤติกรรมการกินมีบทบาทสำคัญในการช่วยควบคุมอาการกรดไหลย้อน กรดไหลย้อนเกิดขึ้นได้อย่างไร สาเหตุหลักของกรดไหลย้อนมาจากความผิดปกติในการทำงานของกล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารส่วนล่าง (Lower Esophageal Sphincter – LES) เมื่อกล้ามเนื้อนี้ทำงานไม่เต็มที่หรือคลายตัว น้ำย่อยและกรดในกระเพาะอาหารสามารถไหลย้อนขึ้นไปในหลอดอาหารได้ นอกจากนี้การบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม เช่น อาหารมัน อาหารทอด คาเฟอีน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยังเป็นปัจจัยกระตุ้นให้อาการกรดไหลย้อนทวีความรุนแรงขึ้นด้วย โปรตีนจากพืชช่วยเรื่องอาการกรดไหลย้อนได้ 1. ย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์ โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วลันเตา ข้าวกล้อง เมล็ดฟักทอง ฯลฯ ย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์ เนื่องจากไขมันอิ่มตัวในเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูป อาจทำให้กระเพาะอาหารต้องผลิตกรดมากขึ้นเพื่อย่อย ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดอาการกรดไหลย้อนมากขึ้น 2. ลดความดันในกระเพาะอาหาร โปรตีนจากพืชมีปริมาณไฟเบอร์สูงช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดโอกาสที่อาหารจะอยู่ในกระเพาะอาหารนานเกินไป […]
