โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อการฟื้นฟูร่างกายของผู้ป่วย โดยเฉพาะในช่วงการฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยหรือการบาดเจ็บ รวมไปถึงการเข้ารับการรักษาด้วยเคมี อย่างผู้ป่วยมะเร็ง วันนี้มีข้อมูลล่าสุดจากงานวิจัยต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากพืชสามารถมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูและเสริมสร้างสุขภาพของผู้ป่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพ 1. กรดอะมิโนจำเป็น เช่น ถั่วลันตา เมล็ดฟักทอง และข้าวกล้อง มีกรดอะมิโนจำเป็นที่เหมาะสำหรับการฟื้นฟูร่างกาย ทำให้สามารถใช้ทดแทนโปรตีนจากสัตว์ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเนื้อเยื่อได้ โดยเฉพาะผู้ป่วยมะเร็งที่มีอัตราการสลายโปรตีนมากกว่าปกติ การได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเพียงพอจึงเป็นสิ่งที่มีความสำคัญเป็นอย่างมาก 2. ใยอาหารสูง โปรตีนจากพืชมีใยอาหารสูงที่ช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร ซึ่งมีประโยชน์ต่อการฟื้นฟูสุขภาพของลำไส้และระบบย่อยอาหาร มีการศึกษาว่าโปรตีนจากพืชเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ช่วยเพิ่มกากอาหาร กระตุ้นการขับถ่าย และลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย 3. สารต้านอนุมูลอิสระ แหล่งโปรตีนจากพืชหลายชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายของเซลล์ ทำให้ผู้ป่วยสามารถฟื้นตัวได้เร็วขึ้น วารสาร Nutrients ตีพิมพ์ผลการวิจัยว่าโปรตีนจากพืชสามารถช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิด T lymphocytes ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับเชื้อโรค ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น 4. ไขมันต่ำ โปรตีนจากพืชมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล ทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการควบคุมระดับไขมันในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มีรายงานว่าการทานโปรตีนจากพืชเป็นประจำ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร และลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ด้วย 5. ลดการอักเสบ สำหรับผู้ป่วยหรือผู้ที่กำลังรักษาโรค มักจะมีอาการที่เนื้อเยื่ออักเสบจากการรักษา และการเยียวยาของร่างกาย มีรายงานว่าโปรตีนจากชื่อสามารถลดการอักเสบในร่างกายได้ด้วย มีโอกาสที่แผลหรืออาการบอบช้ำของเนื้อเยื่อจะหายไวขึ้น ไม่เพียงเท่านี้ยังมีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal […]
