มีรายงานจากหลายแหล่งว่าในปี 2024 ผู้บริโภคจะเลือกอาหารที่ให้ประโยชน์กับสุขภาพและไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากพืชอย่าง Plant-Based ต่าง ๆ โดยจะเห็นได้จากเทรนด์ที่ผู้บริโภคหันมาเลือกดื่มนมทางเลือกจากถั่วเหลือง นมโอ๊ต นมพิสตาชิโอ นมข้าว ฯลฯ กันมากขึ้น แล้วนมจากพืชดีต่อร่างกายและระบบภูมิคุ้มกันอย่างไร วันนี้จะมาแนะนำกันครับ ทำไมต้องมีน้ำจากพืชหรือนมทางเลือก? นมจากพืชหรือนมทางเลือกผลิตขึ้นมาเพื่อให้ทางเลือกแก่ผู้บริโภคที่ต้องการดื่มนมที่ให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการได้รับโปรตีน แทนที่จะได้รับจากนมวัวเปลี่ยนมารับประทานนมจากพืชชนิดต่าง ๆ แทน ไม่ว่าจะเป็นนมถั่วเหลืองที่คุ้นเคยกันอยู่แล้ว ต่อมาเมื่อมีนวัตกรรมที่สามารถสกัดนมจากธัญพืชชนิดอื่นได้ เช่น อัลมอนด์ โอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ หรือพิสตาชิโอ จึงกลายเป็นทางเลือกในการบริโภคได้มากยิ่งขึ้น และผู้บริโภคมองว่าการบริโภคเครื่องดื่มจากพืชดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่านมวัว เพราะการทำปศุสัตว์นั้นสร้างมลพิษและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่านั่นเอง สิ่งที่ต้องรู้ก่อนเลือกรับประทานนมทางเลือก กรรมวิธีในการสกัดนมจากพืชนั้นแตกต่างจากกรรมวิธีในการผลิตนมวัว เพราะธัญพืชไม่ได้มีน้ำเป็นส่วนผสม ฉะนั้นกระบวนการผลิตจึงต้องมีการปรุงแต่งรสชาติให้มีรสชาติที่ถูกปาก สกัดเอากากใยออกให้หมด ซึ่งในกระบวนการผลิตนี้อาจจะส่งผลให้สารอาหารบางชนิดอาจจะได้ไม่ครบถ้วน ฉะนั้นไม่ควรรับประทานเพียงนมจากพืชเพียงอย่างเดียว แต่ควรรับประทานอาหารให้หลากหลายควบคู่ไปด้วย นมจากพืชหรือนมทางเลือกและการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน วัตถุดิบที่สกัดมาทำนมจากพืชเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และหลาย ๆ ชนิดก็สามารถช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้ดี เช่น แอลมอนด์ เต็มไปด้วยกรดไขมันดีและวิตามินดี ซึ่งทั้งสองสิ่งนี้ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้ดี ทั้งยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดี, ข้าวโอ๊ต มีโอเมก้า 6 […]
