เห็นกระแสการรับประทานผักกรอบในโลกโซเชียลมาแรงมาก เปิดไปโซเชียลมีเดียในช่องทางไหนก็เจอการรีวิวผัก ผลไม้กรอบเต็มไปหมด เลยอยากมาแชร์ข้อมูลให้ทุกคนทราบครับ ว่าจริงๆ แล้วคืออะไร มีประโยชน์จริงไหม? และมีสารอาหารเพียงพอหรือเปล่า? เพื่อเป็นการประกอบการพิจารณาให้กับทุกคนก่อนซื้อมาทานครับ ผักกรอบ ผลไม้กรอบ คืออะไร? ผัก ผลไม้กรอบคือผักและผลไม้แปรรูปชนิดหนึ่ง เป็นกระบวนการที่เรียกว่าฟรีซ ดรายอิ้ง (Freeze Drying) หรือการทอดแบบสุญญากาศ (Vacuum Fried) เพื่อรีดในส่วนที่เป็นน้ำออกจากผักและผลไม้ ทำให้แห้ง กรอบ สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น ไม่ต้องกลัวบูดหรือเน่าง่ายๆ ซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้น มีทั้งใกล้เคียงหรือแทบจะไม่ใกล้เคียงกับผักและผลไม้สดเลย เนื่องจากกรรมการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ทำให้เหลือแค่กากใยเท่านั้น บางยี่ห้ออาจจะมีการเติมเกลือหรือผงปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย ประโยชน์ของผักผลไม้กรอบ ความจริงแล้วผักและผลไม้กรอบก็มีประโยชน์อยู่เหมือนกันครับ จากที่กล่าวไปว่าจะมีกากใยของผักและผลไม้หลงเหลืออยู่ แม้ส่วนของน้ำและความชุ่มฉ่ำจากผักและผลไม้จะไม่เหลืออยู่แล้วก็ตาม ผักและผลไม้กรอบ จึงมีข้อดีดังนี้ครับ – เต็มไปด้วยกากใย (Fiber) ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ดี – กรรมวิธี Freeze Drying จะช่วยคงเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ในผักและผลไม้ไว้ได้ดี เช่น สังกะสี วิตามินเอ (แต่บางยี่ห้อถ้าใช้กรรมวิธีทอดแบบสูญญากาศหรืออบแห้งนั้นจะแทบไม่หลงเหลือวิตามินแล้วนะครับ) – เสมือนได้กินผักและผลไม้ในปริมาณที่เยอะขึ้น – มีไขมันต่ำ […]
