” โปรตีน “ ถือเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการในทุกวัน ไม่เพียงช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ แต่ยังเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน ฮอร์โมน และเอนไซม์ต่าง ๆ ด้วย หลายคนที่อยากลดการบริโภคเนื้อสัตว์จึงหันมาสนใจ โปรตีนจากพืช แต่สิ่งที่หลายคนสงสัยคือ “โปรตีนจากพืชจะครบถ้วนเท่ากับเนื้อสัตว์หรือไม่ ?” โปรตีนจากพืชกับกรดอะมิโนจำเป็น โปรตีนทุกชนิดประกอบด้วยกรดอะมิโน (Amino acids) ซึ่งในจำนวนนี้มี “กรดอะมิโนจำเป็น” 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น ซึ่งเนื้อสัตว์และไข่ถือเป็น Complete Protein เพราะมีครบทั้ง 9 ชนิด ขณะที่โปรตีนจากพืชบางชนิดอาจขาดบางกรดอะมิโนบางตัวไป แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยการ จับคู่แหล่งโปรตีนพืชให้หลากหลาย โปรตีนจากพืช 3 ชนิด: ถั่วลันเตา • เมล็ดฟักทอง • ข้าวกล้อง 1. ถั่วลันเตา อุดมด้วย กรดอะมิโน BCAA (leucine, isoleucine, valine) สำคัญต่อการซ่อมแซมและสร้างกล้ามเนื้อ มีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนานโดยไม่ทำให้ท้องอืด ย่อยง่าย […]
