เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายของเราก็เปลี่ยนแปลงไป ระบบต่าง ๆ ทำงานช้าลง โดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร การดูดซึมสารอาหาร และการรักษากล้ามเนื้อให้แข็งแรง ซึ่งเป็นเหตุผลที่ “โปรตีน” กลายเป็นสารอาหารสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงวัย อย่างไรก็ตาม “โปรตีนจากเนื้อสัตว์” ที่เคยเป็นแหล่งโปรตีนหลักในวัยหนุ่มสาว อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนวัยเกษียณอีกต่อไป เหตุผลหลักที่ควรลดโปรตีนจากเนื้อสัตว์ในผู้สูงอายุ 1. ย่อยยาก กระตุ้นระบบย่อยอาหาร เมื่อระบบย่อยอาหารเริ่มทำงานช้าลง การบริโภคเนื้อสัตว์ซึ่งมีเส้นใยโปรตีนหนาแน่นและไขมันแฝงสูง อาจทำให้เกิดอาการ ท้องอืด แน่นท้อง หรือท้องผูก ได้ง่าย 2. ไขมันแฝงและคอเลสเตอรอล เนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมักมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของ โรคหัวใจ ความดันสูง และหลอดเลือดตีบ ซึ่งพบได้บ่อยในผู้สูงวัย 3. พิวรีนสูง เสี่ยงโรคเกาต์ โปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์มีปริมาณพิวรีน ที่เมื่อร่างกายย่อยจะกลายเป็นกรดยูริก หากขับออกไม่หมด จะสะสมและกระตุ้นให้เกิด โรคเกาต์ ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในกลุ่มอายุ 60 ปีขึ้นไป โปรตีนจากพืชทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับวัยเกษียณ โปรตีนพืช เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ผู้สูงอายุสามารถรับประทานได้ทุกวัน ด้วยข้อดีหลายประการ ได้แก่ 1. ย่อยง่าย […]
