ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการบริโภคโปรตีนจากพืชได้รับความนิยมมากขึ้น ทั้งในกลุ่มคนรักสุขภาพและคนที่อยากเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับโปรตีนจากพืชอยู่มาก โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ป่วยมะเร็งที่อาจลังเลในการเลือกรับประทานอาหาร วันนี้เรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับโปรตีนจากพืชและเหตุผลว่าทำไมโปรตีนจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยมะเร็งได้ ความเชื่อผิด ๆ: โปรตีนจากพืชมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ไม่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ ความจริง: โปรตีนจากพืชสามารถให้กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนได้ หากรับประทานอย่างหลากหลาย เช่น ถั่วลันเตา เมล็ดฟักทอง ข้าวกล้อง นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และสารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ความเชื่อผิด ๆ: โปรตีนจากพืชทำให้ร่างกายอ่อนแอ และไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง ความจริง: โปรตีนจากพืชมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูร่างกายของผู้ป่วยมะเร็ง โดยเฉพาะการช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่ได้จากสัตว์บางชนิดที่อาจกระตุ้นการอักเสบ เช่น เนื้อสัตว์ติดมัน เนื้อสัตว์แปรรูป การบริโภคโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพจึงสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่เพียงพอ และช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และฟื้นฟูร่างกายได้ดีขึ้นอย่างรวดเร็ว ความเชื่อผิด ๆ: ผลิตภัณฑ์จากถั่วกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ความจริง: งานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่าสารในถั่ว เช่น ถั่วลันเตาไม่มีผลกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ในถั่วลันเตามีสาร โพลีฟีนอล, ฟลาโวนอยด์, และแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีซาโปนินที่พบในถั่วลันเตาและพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น งานวิจัยพบว่า ซาโปนินสามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นการทำลายเซลล์มะเร็งได้ ผู้ป่วยมะเร็งสามารถบริโภคถั่วได้โดยสามารถปรึกษาแพทย์ที่เข้ารับการรักษาก่อนรับประทาน โปรตีนจากพืชมีประโยชน์อย่างไรสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง? 1. […]
