เชื่อว่าหลายคนทราบดีว่าโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญกับร่างกาย แต่การรับประทานโปรตีนอย่างเพียงพอยังเป็นสิ่งที่หลายคนยังสับสนและสงสัย ว่าควรรับประทานโปรตีนเท่าไหร่ และโปรตีนแบบไหนดีกว่ากัน วันนี้เราชวนไขข้อสงสัยกับ 7 เรื่องที่หลายคนไม่รู้เกี่ยวกับทานโปรตีนให้เพียงพอ สำคัญกับสุขภาพโดยรวมอย่างยิ่ง! 1. ร่างกายของเราไม่ได้ดูดซึมโปรตีนทั้งหมดที่ทานเข้าไป เมื่อเราบริโภคโปรตีนร่างกายจะต้องย่อยสลายให้เป็นกรดอะมิโนก่อนนำไปใช้ แต่ร่างกายมีการดูดซึมโปรตีนในแต่ละครั้งอย่างจำกัด หากได้รับโปรตีนมากเกินไป ส่วนเกินอาจถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานหรือถูกขับออกจากร่างกายแทนที่จะถูกนำไปใช้สร้างกล้ามเนื้อแทน 2. โปรตีนจากพืชก็สามารถให้กรดอะมิโนครบถ้วนได้ หลายคนเข้าใจว่าโปรตีนจากสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ให้สารอาหารครบถ้วนต่อร่างกาย โดยเฉพาะกรดอะมิโน แต่จริง ๆ แล้วโปรตีนจากพืชก็สามารถให้กรดอะมิโนครบถ้วนได้เช่นกัน ด้วยการบริโภคอาหารจากพืชหลายชนิดร่วมกัน เช่น ถั่วลันเตา เมล็ดฟักทอง หรือข้าวกล้อง 3. ร่างกายสามารถสร้างกลูโคสจากโปรตีนได้ หากร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรต ร่างกายสามารถเปลี่ยนโปรตีนเป็นกลูโคสผ่านกระบวนการที่เรียกว่า Gluconeogenesis กระบวนการนี้ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอ นั่นจึงเป็นเหตุผลที่หากลดน้ำหนักแล้วเลี่ยงทานคาร์โบไฮเดรตจะได้รับพลังงานจากโปรตีนได้อย่างไรนั่นเอง 4. การทานโปรตีนที่มากเกินไปอาจไม่ได้ช่วยสร้างกล้ามเนื้อเสมอไป การสร้างกล้ามเนื้อไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนที่กินเข้าไปเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับการออกกำลังกายที่เหมาะสมด้วย หากทานโปรตีนมากเกินไปแต่ไม่ออกกำลังกายให้เหมาะสม โปรตีนส่วนเกินอาจถูกใช้เป็นพลังงานหรือถูกสะสมเป็นไขมันแทน ซึ่งอาจจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น รวมถึงไขมันเพิ่มขึ้น และมีสัดส่วนที่ดูตัวใหญ่หรือดูอ้วนขึ้นได้ 5. โปรตีนไม่ได้มีแค่ในเนื้อสัตว์และถั่ว แม้ว่าแหล่งโปรตีนที่รู้จักกันดีจะเป็นเนื้อสัตว์และถั่ว แต่โปรตีนยังพบได้ในอาหารอื่น ๆ เช่น ผักบางชนิด (บรอกโคลี ผักโขม) ธัญพืชเต็มเมล็ด (ข้าวกล้อง เมล็ดฟักทอง) และผลิตภัณฑ์จากนม […]
