เทรนด์การลดการบริโภคเนื้อสัตว์นับว่ามาแรงจริง ๆ ครับ สังเกตได้จากการที่คนรักสุขภาพหลายๆ คนหันมาทานมังสวิรัติอย่างจริงจัง เพราะมีหลายๆ งานวิจัยทางการแพทย์พิสูจน์ได้ว่า การลดการทานเนื้อสัตว์และทานผักที่มีโปรตีนสูงแทน จะช่วยให้สุขภาพดีขึ้น แม้ว่าโปรตีนจะเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เพราะต้องนำไปซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ที่สูญเสียไปในแต่ละวัน เลยจะมาแนะนำผักและผลไม้โปรตีนสูงที่สามารถทานแทนเนื้อสัตว์ได้เลย โดยไม่ต้องกลัวขาดสารอาหาร ที่สำคัญไขมันต่ำ ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานได้อีกด้วยครับ

1. ถั่วลิสง

ถั่วลิสงปริมาณ 100 กรัม จะมีโปรตีนสูงถึง 26 กรัม นับว่าเป็นปริมาณที่สูงมาก เป็นไขมันที่ดีต่อร่างกาย ช่วยลดคอเลสเตอรอล รวมไปถึงมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย แนะนำให้ทานได้ทุกวัน วันละกำมือ หรือประมาณ 30 กรัม พร้อมกับทานอาหารประเภทอื่นไปด้วย

2. บล็อคโคลี

บล็อคโคลี 100 กรัม จะมีโปรตีนสูงถึง 2.8 กรัม แต่ให้พลังงานน้อยมาก เพียง 34 กิโลแคลอรีเองครับ ที่สำคัญยังช่วยลดไขมัน ลดคอเลสเตอรอล หากใครที่ควบคุมน้ำหนักก็สามารถทานบล็อคโคลีบ่อย ๆ ได้เลย นอกจากนี้บล็อคโคลียังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ช่วยชะลอวัย ลดริ้วรอยก่อนวัย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยให้เซลล์ในร่างกายทำงานได้ดี ลดเสี่ยงที่จะเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง เป็นต้น

3. ผักโขม

โดยผักโขม 100 กรัม จะมีโปรตีนสูงถึง 5.2 กรัมเลยทีเดียว ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ บี เค แคลเซียม แมกนิเซียม ทั้งช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน  มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ผักโขมยังช่วยลดไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ดีด้วย เหมาะกับคนที่ควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูง

4. เห็ด 

ในเห็ด 100 กรัม จะมีโปรตีนประมาณ 3.1 กรัม เป็นพืชอีกชนิดที่นอกจากจะนำไปทำอาหารได้หลากหลายแล้ว ยังถือเป็นแหล่งโปรตีนตามธรรมชาติที่หาได้ง่าย ราคาถูก ทั้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย มีทั้งวิตามินและแร่ธาตุ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นพืชอีกชนิดที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้ดี

5. ฝรั่ง

ฝรั่ง 100 กรัม มีโปรตีนสูงกว่า 2.6 กรัม ทั้งยังเป็นผลไม้ที่รสไม่เปรี้ยว แต่กลับมีวิตามินซีสูงมาก ๆ จึงช่วยส่งเสริมภูมิคุ้มกัน ทั้งยังมีกากใยอาหารเยอะ ช่วยเรื่องการขับถ่ายด้วย ฝรั่งยังมีระดับน้ำตาลที่ต่ำ คนที่ลดน้ำหนักหรือเป็นโรคเบาหวาน สามารถทานฝรั่งเป็นของว่างได้

การเลือกทานผักและผลไม้ที่มีโปรตีนสูงแทนเนื้อสัตว์ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพโดยรวม การลดการทานเนื้อสัตว์ลง ยังช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นเบาหวานได้ เนื่องจากลดไขมันส่วนเกินที่ได้จากเนื้อสัตว์ ทำให้ปริมาณน้ำตาลและอินซูลินในร่างกายทำงานได้อย่างเหมาะสม การเผาผลาญเป็นไปได้ดีและมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยครับ