เชื่อว่าหลายคนที่รักสุขภาพจะรู้ดีว่านอกจากการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารครบตามโภชนาการในแต่ละวันแล้ว การรับประทานธัญพืชก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพด้วยเช่นกัน เพราะธัญพืชมีสารอาหารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย หลายคนถึงกับเลือกทานอาหารที่แปรรูปจากธัญพืช เพราะรู้สึกว่าดีต่อสุขภาพและช่วยเรื่องสิ่งแวดล้อม พาไปเลือกธัญพืชที่เหมาะกับร่างกายกันครับ
ธัญพืชมีกี่ประเภท?
ธัญพืชสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่
1. ธัญพืชไม่ขัดสี หรือ ธัญพืชเต็มเมล็ด ซึ่งต้องประกอบไปด้วย 3 ส่วน คือ เยื่อหุ้มเมล็ด เนื้อ และส่วนจมูกข้าว ซึ่งจะทำให้สารอาหารที่ร่างกายควรได้อยู่ครบ ทั้งคาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ หรือเราสามารถเรียกได้ว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ตัวอย่างธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี ข้าวซ้อมมือ เมล็ดพืชต่าง ๆ เช่น อัลมอลด์ ลูกเดือย เป็นต้น
2. ธัญพืชขัดสี ซึ่งจะถูกขัดเอาจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดออกไป ทำให้เสียคุณค่าทางอาหารไป ซึ่งสารอาหารหลัก ๆ ที่เหลืออยู่จะมีแค่คาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ส่วนสารอาหารอื่น ๆ ทั้งวิตามิน ไขมัน และแร่ธาตุเหลืออยู่ไม่มากนัก จึงจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เช่น ข้าวขาวที่เรารับประทานอยู่ทุกวัน หรือนำไปแปรรูปเป็นอาหารประเภทแป้งต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจำพวกเส้น ขนมปัง เป็นต้น
วิธีการเลือกธัญพืชและการรับประทานธัญพืชให้ได้ประโยชน์มากขึ้น
– ควรเลือกธัญพืชประเภทไม่ขัดสีเป็นอาหารที่ให้พลังงานเป็นหลัก เนื่องจากธัญพืชเหล่านี้เต็มไปด้วยไขมันดี มีใยอาหาร แร่ธาตุ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งยังอยู่ท้องนาน แต่ย่อยง่าย ดีต่อระบบขับถ่าย และช่วยกระตุ้นกระบวนการเมแทบอลิซึมได้ดี ทั้งยังมีส่วนช่วยกระบวนการการสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายอีกทางหนึ่งด้วย
– เติมธัญพืชลงไปในอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น ทานข้าวโอ๊ตกับนมตอนเช้า หรือเพิ่มลูกเดือยไปในโจ๊กตอนเช้า ช่วยให้เมนูอาหารไม่จำเจและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเข้าไปด้วย
– เลือกอาหารแปรรูปจากธัญพืช หรือที่เรารู้จักกันดีในชื่อ Plant-Based ถือเป็นอาหารทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ และกระบวนการผลิตก็ดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย เป็นอาหารที่คนยุคใหม่นิยมมากขึ้น
– ดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืช เช่น นมอัลมอลด์ นมจากพิสตาชิโอ หรือนมถั่วเหลือง นมเหล่านี้มีโปรตีนสูงและให้ไขมันดี ทั้งยังมีน้ำตาลน้อยอีกด้วย ดีต่อสุขภาพ ใครที่แพ้แลคโตสในนมก็สามารถรับประทานแทนนมวัวได้
เพิ่มสารสกัดจากสารสกัดจากธรรมชาติและช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันอย่าง “เบต้ากลูแคน”
นอกจากการเลือกทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพแล้ว การเลือกรับประทานวิตามินและอาหารเสริมก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สะดวกและรวดเร็ว และคนรุ่นใหม่ก็นิยมกันมากขึ้นด้วย โดยเฉพาะสารสกัดจาก “เบต้ากลูแคน” เป็นสารสกัดที่ถูกค้นหามากขึ้นเนื่องจากสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี ช่วงการระบาดของโควิด-19 ที่ผ่านมาหลายคนจึงน่าจะรู้จักสารนี้มากขึ้น เพราะการมีภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีจะช่วยปกป้องเราจากไวรัสต่าง ๆ ได้ ทั้งยังช่วยให้ร่างกายของเราแข็งแรงโดยภาพรวม ไม่ป่วยง่าย ลดความเสี่ยงที่จะป่วยแล้วอาการหนัก รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของเซลล์ต่าง ๆ ไม่ให้เซลล์ทำงานผิดพลาด จึงช่วยลดความเสี่ยงจากโรคร้ายอย่างมะเร็งได้ด้วยครับ