ระบบเผาผลาญนับว่าเป็นอีกระบบสำคัญของร่างกายเลยก็ว่าได้ แต่หลายคนมักจะละเลย และยังมีพฤติกรรมที่ทำให้ระบบเผาผลาญทำงานหนักขึ้นโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะการรับประทานอาหารตามใจปาก ไม่ค่อยเลือก หรืออาจจะเพราะเลือกไม่ได้ ด้วยปัจจัยหลายอย่างในชีวิตประจำวัน วันนี้จะพามาทำความเข้าใจและให้ทุกคนตระหนักถึงเรื่องการเลือกอาหารให้มากขึ้น เพื่อรักษาสมดุลของระบบเผาผลาญให้ยังคงสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อไปครับ
ระบบเผาหลาญในร่างกาย หรือ เมแทบอลิซึม คืออะไร?
การเผาผลาญคือปฏิกิริยาของร่างกายระดับเซลล์ที่ทำให้เกิดพลังงาน และนำไปใช้เพื่อให้เซลล์สามารถทำงานได้ ไม่ว่าจะเป็นการเคลื่อนไหว การย่อยอาหาร หรือการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอไปในแต่ละวัน ซึ่งระบบนี้ในช่วงที่อายุยังน้อยสามารถทำงานได้ดี หลายคนทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน แต่พอเมื่ออายุมากขึ้น น้ำหนักก็จะขึ้นง่าย อ้วนง่าย ซึ่งมาจากการที่ระบบเผาผลาญในร่างกายทำงานลดลง ซึ่งมีมาจากหลายสาเหตุ เช่น มวลกล้ามเนื้อในร่างกายลดลงจากการไม่ออกกำลังกาย การทานอาหารผิดเวลา การเคลื่อนไหวของร่างกายระหว่างวันไม่สมดุลกับพลังงานที่ทานเข้าไป ความเครียด หรือกระทั่งทานอาหารที่ทานเข้าไปเต็มไปด้วยอาหารที่ให้พลังงานสูงก็มีส่วนเช่นกัน ดังนั้นการเลือกอาหารจึงสำคัญต่อระบบเผาผลาญอย่างมาก
คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล
แม้จะเป็นสารอาหารที่เลี่ยงได้ยากเพราะนับเป็นอาหารหลัก โดยเฉพาะข้าวและเส้นต่าง ๆ รวมถึงอาหารที่มีน้ำตาลสูง ซึ่งอาหารเหล่านี้มักจะหาทานง่าย ราคาไม่แพง ถูกปาก ทั้งยังอิ่มท้อง แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารประเภทนี้ นอกจากให้พลังงานที่สูงมากแล้วก็ยังมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายน้อย เพราะส่วนใหญ่หากร่างกายไม่สามารถเผาผลาญได้หมด ก็จะไปสะสมเป็นไขมันตามบริเวณต่าง ๆ ของร่างกาย ซึ่งหากทานในปริมาณมากสม่ำเสมออาจจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้ ส่งผลให้เป็นโรคอ้วน หรือไขมันสูง และยังอาจจะทำให้ภูมิคุ้มกันในร่างกายอ่อนแอ จากการที่เซลล์ไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นได้ด้วย
อาหารแช่แข็งและอาหารแปรรูป
อาหารประเภทแช่แข็งและอาหารแปรรูป ในกระบวนการผลิตจะต้องใช้เกลือหรือโซเดียมเพื่อคงรสชาติและความเสมือนใหม่ของอาหารไว้ จึงต้องเติมโซเดียมในปริมาณที่เยอะมาก ๆ เพราะเมื่อเวลาเรามาอุ่นทานจะได้รสชาติเหมือนปรุงสดใหม่ ๆ ซึ่งอาหารประเภทนี้ทานครั้งคราวในช่วงจำเป็นก็ไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก แต่หากใครที่ทานอาหารแช่แข็งและแปรรูปบ่อย ๆ อาจจะต้องระวังภูมิตกได้ เพราะอาจจะได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน และภาวะโซเดียมสูง ทำให้ร่างกายต้องดึงน้ำออกมาใช้จำนวนมาก ทั้งยังส่งผลต่อการเผาผลาญในอนาคตด้วย
เบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ในเบียร์มีน้ำตาลค่อนข้างสูงซึ่งเกิดจากกระบวนการหมัก เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีผลต่อระบบเผาผลาญอย่างมากอีกหนึ่งประเภท เพราะนอกจากมีน้ำตาลสูงแล้ว ขณะดื่มก็ทำให้ระดับความดันโลหิตสูงต่อเนื่องด้วย สังเกตที่คนดื่มเบียร์จะหน้าแดงหรือตัวแดงนั่นเอง ส่วนเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ประเภทอื่น ๆ ไม่ว่าจะเหล้า ไวน์ หรือซอฟต์ดริงค์ ก็มีน้ำตาลผสมอยู่ไม่น้อย ยิ่งมีดีกรีสูง ยิ่งส่งผลต่อร่างกาย ใครที่ดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ติดต่อกันต้องระวังปัญหาสุขภาพที่อาจจะเรื้อรังได้
ตัวการหลัก ๆ ที่ทำให้ระบบเผาผลาญของเราทำงานผิดปกติมาจากน้ำตาลและอาหารที่ให้พลังงานสูง ซึ่งหากเรายังไม่ปรับพฤติกรรมโดยเลือกทานอาหารให้มากขึ้น จะส่งผลให้ภูมิในร่างกายไม่สามารถทำงานได้อย่างเต็มที่ เพราะสารอาหารที่ควรจะได้มาบำรุงกลับไม่ได้เท่าที่ควร ฉะนั้นหากต้องการให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันอย่างสม่ำเสมอแนะนำทานสารสกัดจาก “เบต้ากลูแคน” จะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างภูมิได้ดียิ่งขึ้น