หลายคนอาจจะเคยได้ยินว่าผลไม้มีวิตามินซีสูง แต่รู้หรือไม่? ผักบางชนิดก็มีวิตามินซีที่สูงเช่นกัน ซึ่งบางชนิดอาจจะสูงกว่าผลไม้รสเปรี้ยวเข็ดฟันเสียด้วย ทั้งยังปราศจากน้ำตาล ทานได้บ่อย มีกากใย ที่สำคัญวิตามินซีสามารถกระตุ้นให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย จะมีผักชนิดไหนบ้างมาดูกันครับ

ผักคะน้า มีวิตามินซี 147 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

ผักคู่ครัวคนไทย ทำอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง หรือลวกจิ้มน้ำพริก ทั้งยังสามารถทานได้ทั้งต้นและดอก มีสรรพคุณช่วยให้เซลล์ทำงานได้ดียิ่งขึ้น ดูดซับสารพิษในร่างกาย มีวิตามินซีที่สูงมาก ๆ ในกลุ่มผักสวนครัวที่หาทานได้ง่าย สามารถบริโภคได้บ่อย แต่ควรล้างสารพิษตกค้างให้สะอาดก่อนรับประทานทุกครั้ง

ใบมะรุม มีวิตามินซี 141 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

อาจจะเป็นพืชผักที่หลายคนไม่ค่อยได้ทานนัก แต่มะรุมนับเป็นผักพื้นบ้านที่คู่เรือนคนไทยมานาน สามารถประกอบอาหารได้หลากหลาย เพราะทุกส่วนของมะรุมสามารถทานได้ ทั้งใบ ฝัก ดอก โดยเฉพาะใบมีฤทธิ์ทางยา ลดไข้ ช่วยในเรื่องการนอนหลับ มีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีวิตามินซีที่สูงมาก ๆ แต่ไม่ควรทานในปริมาณมากเกินไปนะครับ

ผักปวยเล้ง มีวิตามินซี 120 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

ผักใบเขียวรับประทานง่าย รสชาติไม่ขม มีสรรพคุณมากมาย ทั้งช่วยบำรุงเลือด เสริมแคลเซียม และมีสารซิโรโทนินที่มีส่วนช่วยเรื่องการผ่อนคลาย การนอนไม่หลับ แน่นอนว่ามีวิตามินซีสูง ช่วยให้เซลล์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เสริมภูมิคุ้มกัน สามารถประกอบอาหารได้หลากหลาย

บรอกโคลี มีวิตามินซี 89.2 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

ผักดอกสีเขียวที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ รับประทานได้ทั้งส่วนดอกและลำต้น นิยมนำไปผัด หรือต้ม จะทำให้กลิ่นเหม็นเขียวจางลงได้ รสชาติไม่ขม มีสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้อีกด้วย

พริกหวาน มีวิตามินซี 80.4 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

พริกหวานหลากสี สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย บางคนสามารถทานผลสดก็มี แม้จะขึ้นชื่อว่าพริกแต่ไม่ได้มีรสชาติเผ็ดร้อนเหมือนพริกชนิดอื่น ๆ มีหลากหลายสี ทั้งสีแดง สีเขียว สีเหลือ สีส้ม ทำให้มีเบตาแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย มีวิตามินหลากชนิด โดยเฉพาะมีวิตามันซีสูง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ร่างกายสามารถกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันได้

นอกจากผักเหล่านี้จะสามารถช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายจากวิตามินซีได้แล้ว ส่วนของกากใยหรือไฟเบอร์ก็มีประโยชน์มาก ๆ ต่อร่างกาย ช่วยเรื่องของการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก หรือหากหลายคนยังทานผักไม่เก่งก็สามารถทานอาหารเสริมอย่าง “เบต้ากลูแคน” ที่สกัดจากธรรมชาติ 100% เสริมทัพเพื่อกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายได้อีกทางหนึ่ง ทั้งยังช่วยป้องกันโรคอื่น ๆ อย่างมะเร็ง เบาหวาน ได้อีกด้วยนะครับ