ในช่วงที่ผ่านมาหลายคนอาจจะเห็นข่าวที่อาจจะทำให้หลายคนรู้สึกงงและเป็นกังวลต่อสุขภาพ คือ ไม่ควรรับประทานอาหารค้างคืน สร้างความเสี่ยงต่อสุขภาพได้หลายอย่าง โดยเฉพาะระบบภูมิคุ้มกันของเรา วันนี้ชวนหาคำตอบว่าทำไมอาหารค้างคืนถึงควรเลี่ยง และวิธีเพิ่มภูมิคุ้มกันอย่างมีประสิทธิภาพ

อันตรายจากอาหารค้างคืน

1. เสี่ยงอาหารเป็นพิษ เพราะถูกเก็บในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม และระยะเวลายาวนานเกินไปเสี่งต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ก่อโรคที่จะสามารถเข้าไปปนเปื้อนในอาหารได้ อุณหภูมิที่เหมาะจะเก็บอาหารค้างคืนควรต่ำกว่า 5°C หากอุณหภูมิที่สูงกว่านี้จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ เนื่องจากเชื้อโรคเติบโตได้ดี เสี่ยงที่จะท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน หรืออาจจะติดเชื้อในลำไส้ เกิดลำไส้อักเสบ และที่สำคัญอาจจะเสี่ยงชีวิตจากภาวะจากน้ำได้ หากไปโรงพยายามไม่ทัน

2. อาหารค้างคืนให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง อาหารค้างคืนที่นำมาอุ่นจะทำให้สารอาหารที่ควรได้รับลดลง ไม่ว่าจะใช้ความร้อนของไมโครเวฟหรือตั้งเตาไฟจะสามารถทำลายวิตามินที่สำคัญกับร่างกาย ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี และวิตามินเอ นอกจากนี้อาหารที่ใช้กรรมวิธีทำนาน เช่น ตุ๋น ต้ม มากกว่า 4 ชั่วโมง จะทำให้สารอาหารที่มีประโยชน์สลายไป ร่างกายอาจจะไม่ได้รับสารอาหารตามต้องการ

3. ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารไม่เพียงพอส่งผลต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เพราะเซลล์ไม่สามารถดึงสารอาหารที่จำเป็นไปใช้ได้ ยิ่งใครที่รับประทานอาหารค้างคืนบ่อย ๆ เสี่ยงที่จะท้องเสียหรือลำไส้อักเสบได้มากกว่าคนทั่วไปด้วย ซึ่งหารขับถ่ายผิดปกติส่งผลต่อระดับความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ และส่งผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย อาจจะเสี่ยงภูมิตกได้ไม่รู้ตัว

หากจำเป็นต้องเก็บอาหารค้างคืนควรทำอย่างไร

เชื่อว่าหลายบ้านจำเป็นต้องเก็บอาหารค้างคืนเนื่องด้วยปัจจัยหลายอย่าง โดยเฉพาะค่าครองชีพ แนะนำให้อุ่นอาหารหนึ่งรอบก่อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนจะเก็บเข้าตู้เย็นด้วยกล่องอย่างมิดชิด เพื่อลดความเสี่ยงที่เชื้อโรคจะเติบโต ก่อนรับประทานควรอุ่นด้วยอุณหภูมิสูงกว่า 74°C เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจจะเติบโตในอาหารได้ แล้วค่อยรับประทานตอนร้อน

ข้อแนะนำรับประทานอาหารเพิ่มภูมิคุ้มกัน

การรับประทานอาหารให้ได้คุณประโยชน์และสารอาหารที่ครบถ้วนควรรับทานอาหารที่ปรุงสุก สด ใหม่ สะอาด ไม่ต้องใช้เวลาในการประกอบอาหารนาน เน้นอาหารที่ปรุงแต่พอดี ลดการปรุงรสชาติเพิ่มเติม ด้วยน้ำตาล พริก น้ำปลา หรือต้องมีน้ำปลาพริกแนมกับอาหารทุกมื้อ ที่สำคัญวัตถุดิบในการปรุงอาหารควรเลือกสดใหม่ทุกวันจะดีที่สุด ไม่แนะนำให้ซื้อมาตุนไว้เยอะ ๆ และเก็บในตู้เย็นเป็นเวลานาน เนื่องจากอาจจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหล่านั้นเสียไปได้

เพิ่มประสิทธิภาพการรับประทานด้วยสารสกัดเบต้ากลูแคน

นอกจากการเลือกรับประทานอาหารที่ดีในทุก ๆ มื้อแล้ว ควรเสริมด้วยสารสกัดจากเบต้ากลูแคน เพื่อช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงมากขึ้น เพราะสามารถเข้าไปทำงานกับเม็ดเลือดขาวได้โดยตรง ช่วยกระตุ้นให้เซลล์เม็ดเลือดขาวค้นหา ป้องกัน และกำจัด สิ่งแปลกปลอมที่จะเข้ามาทำลายสุขภาพของเรา ไม่ว่าจะเป็นไวรัส แบคทีเรีย ปรสิตต่าง ๆ ซึ่งสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้อยู่รอบตัวเรา และคอยที่จะหาโอกาสทำลายสุขภาพเราอยู่เสมอ การป้องกันไว้ตั้งแต่เนิ่น ๆ ถือเป็นการป้องกันอย่างมีประสิทธิภาพ ที่สำคัญเบต้ากลูแคนยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคมะเร็งได้ด้วย เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

หากใครอยากได้รับคำแนะนำ หรือสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทาง Inbox m.me/yourofficialthailand หรือ Line : @Yourthailand