ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แนวโน้มพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในภาพใหญ่ ๆ  โดยเฉพาะในเรื่องของการบริโภคโปรตีนพืช ที่มีความนิยมมากขึ้น โดยผู้บริโภคเองนอกจากจะใส่ใจในเรื่องสุขภาพและปัญหาผลกระทบของสิ่งแวดล้อมแล้ว ยังมีงานการวิจัยสนับสนุนและแสดงให้เห็นว่าโปรตีนพืชสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้อย่างมีนัยสำคัญ มาดูกันครับว่ามีเรื่องน่าสนใจอะไรบ้าง

ความสำคัญของโปรตีนพืช

โปรตีนเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย ปกติแล้วโปรตีนที่เราได้รับมักมาจากเนื้อสัตว์ ที่เราสามารถบริโภคได้ในทุก ๆ วัน ทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อปลา ฯลฯ แต่ปัจจุบันโปรตีนจากพืชก็เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญไม่แพ้กัน เช่น ถั่ว, เมล็ดพืช, ธัญพืช, และพืชตระกูลถั่วต่างๆ ซึ่งโปรตีนจากพืชบางชนิดก็สามารถให้ปริมาณโปรตีนมากพอ ๆ กับโปรตีนจากสัตว์ และที่สำคัญกวนการผลิตยังมีผลกระทบต่อสุขภาพน้อยกว่าด้วย

โปรตีนพืชและการป้องกันโรคเรื้อรัง

1. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: การบริโภคโปรตีนพืชแทนโปรตีนจากสัตว์ช่วยลดปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในอาหาร ทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้โปรตีนพืชยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหารที่ช่วยในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

2. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: การบริโภคโปรตีนพืช เช่น ถั่วลันตา เมล็ดฟักทอง หรือข้าวกล้อง มีผลในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นโรคเบาหวาน โดยโปรตีนพืชมีใยอาหารสูงที่ช่วยในการควบคุมการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้

3. ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง: งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนพืชสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื่องจากโปรตีนพืชมีสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหารที่ช่วยในการล้างสารพิษและสารเคมีที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

4. เสริมสร้างสุขภาพลำไส้: โปรตีนพืชมีใยอาหารสูงที่เป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ การบริโภคโปรตีนพืชเป็นประจำช่วยในการเสริมสร้างสุขภาพลำไส้และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร

5. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: โปรตีนจากพืชมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สามารถช่วยเรื่องป้องกันและลดความเสี่ยงที่เป็นโรคเรื้อรังต่าง ๆ ได้ เช่น โรคมะเร็ง โรคที่เกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันได้ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ลดอาการป่วยเล็ก ๆ น้อย ๆ การติดเชื้อ และการป้องกันร่างกายจากสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ

แหล่งโปรตีนพืชที่ควรบริโภค

ปัจจุบันมีโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกมากมาย แต่มีการศึกษาว่ามีโปรตีนบางชนิดที่มีหลาย ๆ คนที่จะเสี่ยงแพ้ได้เหมือนกัน เช่น ถั่วเหลืองหรือถั่วลิสง แนะนำโปรตีนจากพืชที่คนกลุ่มนี้ลดความเสี่ยงที่จะแพ้ เช่น

–  โปรตีนจากถั่วลันตา เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีประโยชน์สำหรับสุขภาพ เนื่องจากมีกระแสโปรตีนที่มีคุณค่าสูงและมีไฟเบอร์สูงด้วย โปรตีนในถั่วลันเตามีคุณภาพสูงเพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายอย่างเพียงพอ ช่วยส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ เพิ่มความอิ่มตัว และลดความอยากทานอาหารระหว่างมื้อได้ดี

– โปรตีนจากเมล็ดฟักทอง เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีคุณค่าสำหรับการบำรุงสุขภาพ เมล็ดฟักทองมีโปรตีนอยู่ประมาณ 30-35% ของน้ำหนักเมล็ดทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีไขมันที่ดีอย่างไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ดีอีกด้วย

– โปรตีนจากข้าวกล้อง เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง โดยทั่วไปข้าวกล้องมีโปรตีนอยู่ประมาณ 7-9% ของน้ำหนักต่อเม็ดข้าว มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเนื้อเยื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากโปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังสามารถช่วยป้องกันร่างกายจากโรคเรื้อรัง ที่ต้องยอมรับว่าปัจจุบันโรคเหล่านี้เป็นภัยเงียบที่คุกคามสุขภาพของผู้คน หากใครที่สนใจรับประทานโปรตีนจากพืชที่เหมาะกับตัวเอง ติดต่อทีม YOUR เพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทาง Inbox m.me/yourofficialthailand หรือ Line : @Yourthailand