อาหารประเภทปิ้งย่างเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตสำหรับคนไทยเลยก็ว่าได้ ยิ่งช่วงเทศกาลยิ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ด้วยเพราะจัดเตรียมง่าย ไม่ยุ่งยาก และสามารถรับประทานพร้อมกันหลาย ๆ คนได้ จึงเป็นเหตุผลที่อาหารประเภทนี้ครองใจคนไทยมาตลอด แต่การรับประทานอาหารประเภทนี้เยอะ ๆ ก็มีความเสี่ยงหลายอย่าง โดยเฉพาะเสี่ยงโรคมะเร็งจากวิธีการปิ้งและย่าง และไม่พอจะเสี่ยงโรคอื่น ๆ จากอาหารอีกเพียบ มาดูว่าเสี่ยงโรคอะไรบ้าง?

1. โรคหูดับ / โรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ

โรคนี้เกิดจากการรับประทานอาหารไม่สุก โดยเฉพาะการรับประทานเนื้อหมูที่ไม่สุก ฉะนั้นการรับประทานหมูกระทะควรแน่ใจว่าเนื้อหมูที่รับประทานเข้าไปสุกดีทั้งชิ้น ที่สำคัญควรแยกตะเกียบที่คีบหมูดิบและหมูสุกออกจากกัน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน โดยความน่ากลัวของโรคหูดับ คือ เกิดการติดเชื้อ Streptococcus Suis โดยผู้ป่วยจะมีอาการไข้ หนาวสั่น ปวดเมื่อยตามตัว คล้ายกับการเป็นไข้หวัดใหญ่ แต่จะสามารถลุกลามและแทรกซ้อนไปเป็นภาวะเยื่อหุ้มในสมองอักเสบได้ เสี่ยงที่จะติดเชื้อในกระแสเลือด และเสียชีวิตเฉียบพลันได้ด้วย

2. ท้องร่วง / อาหารเป็นพิษ

ใครที่ชอบกินปิ้งย่างที่มีอาหารทะเลและเครื่องในสัตว์ อาจจะต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะกรรมวิธีในการทำให้อาหารทะเลยังคงความสดหรือการดับคาวเครื่องในสัตว์ด้วยสารฟอร์มาลีน ซึ่งการรับประทานสารเหล่านี้มาก ๆ จะสามารถตกค้างอยู่ในร่างกายได้เป็นเวลานาน ส่งผลต่อการทำงานของไต หัวใจ หรืออาจจะส่งผลต่อการทำงานของสมองได้ ทั้งนี้ถ้าใครมีอาการแพ้สารเหล่านี้รุนแรงก็อาจจะอาเจียน หมดสติ และเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากอาการแพ้ได้เหมือนกัน

3. โรคไขมันในเลือดสูง

อีกหนึ่งอาหารยอดฮิตของปิ้งย่างคือเหล่าไส้กรอก ลูกชิ้น เบคอน และอาหารแปรรูปนานาชนิด โดยอาหารประเภทนี้นอกจากจะมีปริมาณโซเดียมสูงเพื่อคงรสชาติแล้ว ก็ยังมีปริมาณไขมันที่สูงอย่างมาก การรับประทานในปริมาณมากและบ่อยเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ ก็เสี่ยงที่จะสะสมแล้วอาจเป็นโรคไขมันในเลือดสูง ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดสมอง นับเป็นภัยเงียบที่หลายคนมองข้าม

4. โรคไต

อาหารจำพวกปิ้งย่าง หมูกระทะ รสชาติที่กลมกล่อมนี้เต็มไปด้วยปริมาณของเกลือจำนวนมาก ทั้งในน้ำซุป เนื้อที่หมัก อาหารทะเล อาหารแปรรูป น้ำจิ้มนานาชนิด ทุกอย่างล้วนถูกปรุงมาแล้ว ทำให้อาหารมื้อนั้นมักจะมีปริมาณโซเดียมสูงเกินกว่าร่างกายต้องการ เสี่ยงที่ร่างกายจะขาดน้ำจากการที่พยายามจะขับโซเดียมออกจากร่างกาย สังเกตได้เลยว่าเวลาที่รับประทานอาหารเหล่านี้เสร็จมักจะคอแห้ง แสบคอ หรือตื่นมามักจะรู้สึกระคายคอ นั่นเกิดจากร่างกายขาดน้ำนั่นเอง ฉะนั้นหลังเวลารับประทานควรดื่มน้ำเปล่าให้มากขึ้น เพื่อลดอาการขาดน้ำของร่างกาย ที่สำคัญกระบวนการนี้ทำให้ไตของเราทำงานหนักมากขึ้น เสี่ยงที่จะเป็นโรคไต โรคอ้วน และโรคเบาหวานได้ด้วย

5. โรคอ้วน / โรคเบาหวาน

โรคอ้วนไม่ได้เกิดจากการที่รับประทานอาหารในปริมาณมากเกินไป แต่เกิดจากการที่รับประทานที่ไม่หลากหลาย ทำให้ร่างกายขาดสารอาหารบางชนิดที่สำคัญ ทำให้เกิดโรคอ้วนขึ้นได้ ซึ่งมีความเสี่ยงอย่างมากที่จะเกิดโรคเบาหวานตามมา เพราะภาวะอ้วนทำให้การทำงานของอินซูลินในร่างกายไม่สมบูรณ์ และเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวาน โดยเฉพาะใครที่ชอบทานอาหารปิ้งย่างแบบบุฟเฟ่ต์ ทำให้เราต้องรับประทานอาหารที่เกินกว่าร่างกายต้องการอยู่บ่อย ๆ ไม่ต้องแปลกใจหากน้ำหนักจะขึ้นเมื่อรับประทานอาหารปิ้งย่างบ่อย ๆ ครับ