หมูกระทะ ชาบู กะเพราหมูกรอบ ยำ ส้มตำ ใครชอบอาหารเหล่านี้บ้างครับ? เชื่อว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเลย บางคนทานอาหารเหล่านี้บ่อย ๆ แต่รู้หรือไม่ครับว่าอาหารที่ยกตัวอย่างไปนอกจากความอร่อยติดลิ้นแล้ว ก็ยังเต็มไปด้วยโซเดียมหรือความเค็มเป็นรสหลักอีกด้วย การรับประทานอาหารรสเค็มติดต่อกันจะส่งผลต่อการทำงานของไต อาจจะเสี่ยงเป็นโรคไตในอนาคต และอาจจะเสี่ยงเป็นเบาหวานได้ด้วยนะ
ทำไม “รสเค็ม” ถึงทำให้เสี่ยงเป็นเบาหวานได้?
เวลาที่เรารับประทานอาการรสเค็มจะทำให้เราร่างกายผลิตสารโดปามีนมากขึ้น ทำให้เรารู้สึกพึงพอใจในรสชาติของอาหาร มีความสุขขณะรับประทาน และลิ้นสามารถรับรู้รสได้มากยิ่งขึ้น ส่งผลให้เราสามารถรับประทานอาการมื้อนั้น ๆ ได้มากขึ้น หากใครที่ชื่นชอบรสเค็มก็ยิ่งทำให้สมองจดจำรสชาตินั้น และทำให้เราอยากทานอาหารที่มีรสเค็มซ้ำ ๆ ซึ่งทำให้เราได้รับสารอาหารเกินความต้องการของร่างกาย เสี่ยงต่อน้ำหนักตัวขึ้นง่าย ไขมันส่วนเกิน และคอเลสเตอรอลในร่างกายที่สูงขึ้น สุดท้ายก็อาจจะเป็นโรคเบาหวานได้นั่นเองครับ
เราบริโภคความเค็มได้วันละเท่าไหร่?
ข้อมูลจากองค์การอนามัยโลก (WHO) ที่ออกมารณรงค์ให้ประชากรบริโภคเกลือไม่เกิน 1 ช้อนชา หรือ 5 กรัมต่อคนต่อวัน หรือโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่จะไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้องรัง หรือ NCDs เพราะปัจจุบันคนเป็นโรคนี้จำนวนมาก
สำรวจตัวเองว่าเป็นคนติดอาหารรสเค็มหรือไม่?
สังเกตตัวเองว่าเวลานึกถึงอาหารที่อยากทานเป็นอาหารแบบใด ถ้าเป็นอาหารรสจัด อาหารแปรรูปอย่างไส้กรอก แฮม ลูกชิ้น หรือไปทานอาหารชอบขอน้ำปลาพริก เพิ่มซอส หรือปรุงรสเพิ่ม เวลาว่างชอบทานขนมขบเคี้ยว กรุบกรอบ ที่ปรุงรสจัดหรือไม่ หรือกระทั่งคุณเลือกที่จะดื่มน้ำที่มีรสชาติมากกว่าน้ำเปล่า ถ้าคุณมีพฤติกรรมเหล่านี้แปลว่าคุณอาจจะเป็นคนติดรสเค็มนะครับ
เปลี่ยนพฤติกรรมติดเค็ม ลดความเสี่ยงเบาหวาน
– เลือกดื่มน้ำเปล่าให้มาก การติดอาหารที่มีรสเค็มจะทำให้ร่างกายต้องน้ำเพื่อลดความเข้มข้นของโซเดียมในกระแสเลือด ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของหัวใจอย่างมาก แนะนำให้ดื่มน้ำมาก ๆ ในช่วงที่ลดอาหารที่มีรสเค็มเพื่อปรับสมดุลให้ร่างกาย และลดการสูญเสียน้ำด้วย
– เลือกทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น คนที่เคยติดรสเค็มร่างกายจะขาดสารอาหารบางอย่าง ควรเติมวิตามินและเกลือแร่ การทานผักและผลไม้จะช่วยได้ครับ
– เปลี่ยนพฤติกรรมชอบปรุง ชอบเติมรสชาติอาหาร หรือทำอาหารทานเองก็จะดีที่สุดครับ
– บอกลาอาหารแปรรูปต่าง ๆ ทั้งเนื้อสัตว์แปรรูป บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง ซอสปรุงรสต่าง ๆ
– เลือกทานอาหารเสริมอย่างเบต้ากลูแคน ที่นอกจากจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกายแล้ว ยังช่วยลดไขมัน และปรับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ด้วย รวมถึงให้สุขภาพโดยรวมแข็งแรงและลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคจากปัจจัยภายนอก
– ออกกำลังกายและพักผ่อนให้เพียงพอ เพื่อให้ร่างกายสามารถนำพลังงานไปใช้ได้อย่างเหมาะสม ลดไขมัน เพิ่มกล้ามเนื้อ
ใครที่รู้ตัวว่าชอบทานอาหารที่มีรสเค็ม รสหวาน หรือรสจัด อยากให้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ตอนนี้อาจจะยังไม่เห็นผล แต่ในอนาคตอาจจะส่งผลร้ายต่อสุขภาพของเราได้ เชื่อว่าไม่มีใครอยากป่วย ฉะนั้นหันมาใส่ใจอาหารการกินดีกว่าครับ เพื่อสุขภาพของเรา