เห็นกระแสการรับประทานผักกรอบในโลกโซเชียลมาแรงมาก เปิดไปโซเชียลมีเดียในช่องทางไหนก็เจอการรีวิวผัก ผลไม้กรอบเต็มไปหมด เลยอยากมาแชร์ข้อมูลให้ทุกคนทราบครับ ว่าจริงๆ แล้วคืออะไร มีประโยชน์จริงไหม? และมีสารอาหารเพียงพอหรือเปล่า? เพื่อเป็นการประกอบการพิจารณาให้กับทุกคนก่อนซื้อมาทานครับ

ผักกรอบ ผลไม้กรอบ คืออะไร?

ผัก ผลไม้กรอบคือผักและผลไม้แปรรูปชนิดหนึ่ง เป็นกระบวนการที่เรียกว่าฟรีซ ดรายอิ้ง (Freeze Drying) หรือการทอดแบบสุญญากาศ (Vacuum Fried) เพื่อรีดในส่วนที่เป็นน้ำออกจากผักและผลไม้ ทำให้แห้ง กรอบ สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น ไม่ต้องกลัวบูดหรือเน่าง่ายๆ ซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้น มีทั้งใกล้เคียงหรือแทบจะไม่ใกล้เคียงกับผักและผลไม้สดเลย เนื่องจากกรรมการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ทำให้เหลือแค่กากใยเท่านั้น บางยี่ห้ออาจจะมีการเติมเกลือหรือผงปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย

ประโยชน์ของผักผลไม้กรอบ

ความจริงแล้วผักและผลไม้กรอบก็มีประโยชน์อยู่เหมือนกันครับ จากที่กล่าวไปว่าจะมีกากใยของผักและผลไม้หลงเหลืออยู่ แม้ส่วนของน้ำและความชุ่มฉ่ำจากผักและผลไม้จะไม่เหลืออยู่แล้วก็ตาม ผักและผลไม้กรอบ จึงมีข้อดีดังนี้ครับ

– เต็มไปด้วยกากใย (Fiber) ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ดี

– กรรมวิธี Freeze Drying จะช่วยคงเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ในผักและผลไม้ไว้ได้ดี เช่น สังกะสี วิตามินเอ (แต่บางยี่ห้อถ้าใช้กรรมวิธีทอดแบบสูญญากาศหรืออบแห้งนั้นจะแทบไม่หลงเหลือวิตามินแล้วนะครับ)

– เสมือนได้กินผักและผลไม้ในปริมาณที่เยอะขึ้น

– มีไขมันต่ำ

ทานผักผลไม้กรอบแทนผักและผลไม้สดได้ไหม?

อย่างที่กล่าวไปครับว่าสารอาหารหลายอย่างในผักผลไม้กรอบนั้นมีไม่เท่าผักและผลไม้สดอยู่แล้ว อีกทั้งในผักและผลไม้กรอบยังมีส่วนประกอบสำคัญ คือคาร์โบไฮเดรต โซเดียม และน้ำตาลเป็นส่วนประกอบด้วย ซึ่งทุกคนรู้อยู่แล้วว่าสารอาหารทั้ง 3 ประเภทนี้หากทานในปริมาณมากก็จะทำให้เพิ่มไขมันในร่างกายได้ และอ้วนได้เช่นกัน ดังนั้น ไม่ควรทานผักผลไม้กรอบแทนผักและผลไม้สดแบบ 100% ครับ เลือกทานแทนของหวานหรือขนมทานเล่นได้จะดีกว่า

ทานผักผลไม้กรอบอย่างไรให้ปลอดภัยและได้รับประโยชน์

– เลือกชนิดที่ผ่านกระบวนการ Freeze Drying ดีกว่าการทอดแบบสุญญากาศหรืออบแห้ง เพราะจะทำให้ได้รับสารอาหารและวิตามินมากกว่า

– เลือกแบบที่ไม่ปรุงรสด้วยเกลือ หรือสารปรุงรสชนิดอื่นๆ

– ควรทานเป็นของทานเล่น ไม่ควรทานเป็นอาหารหลัก

– รับประทานอาหารสด ใหม่ มีประโยชน์และหลากหลาย ควบคู่ไปด้วย

– ไม่ควรทานผักผลไม้กรอบเพื่อลดความอ้วน

– ควรออกกำลังกายเป็นประจำ สม่ำเสมอ

ถึงอย่างไรผักผลไม้กรอบก็ยังพอมีประโยชน์อยู่บ้าง อาจจะดีกว่าขนมตามท้องตลาดที่ปรุงรสจัด และเน้นความอร่อยมากกว่าประโยชน์ที่จะได้รับ ใครที่ทานผักผลไม้กรอบอยู่ก็ยังคงสามารถทานได้ แต่ไม่ควรทานในปริมาณมากจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ครบได้ครับ

เพราะร่างกายที่แข็งแรงและสุขภาพที่ดีนั้น หลักๆ แล้วต้องมาจากการทานอาหารให้ครบโภชนการ การพักผ่อนที่เพียงพอ ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และเพื่อร่างกายที่พร้อมอยู่เสมอในยุคนี้ อย่าลืมดูแลร่างกายด้วยเบต้ากลูแคน ที่มีส่วนช่วยในการดูแลระบบภูมิคุ้มกันของเรานะครับ