เชื่อว่าอาหารประเภท “ทอด” เป็นเมนูที่โปรดปรานของใครหลายคน ด้วยความกรอบ แห้ง และให้ความรู้สึกดีได้เมื่อกัดลงไป รวมไปถึงน้ำมันที่แทรกอยู่ในอาหาร เพิ่มความชุ่มฉ่ำ ยิ่งรับประทานก็ยิ่งอร่อย เช่น เมนูไก่ทอด มันฝรั่งทอด หรือโดนัท เป็นต้น แต่รู้ไหมว่าการรับประทานอาหารประเภททอดมาก ๆ อาจจะทำให้เราป่วยง่ายและส่งผลให้ร่างกายอ่อนแอลงอย่างเห็นได้ชัด

ทำไมเราถึงชอบรับประทานอาหารประเภททอด?

การกินถือเป็นหนึ่งในพฤติกรรมมนุษย์ที่สามารถสร้างความสุขได้ โดยเฉพาะการรับประทานอาหารที่ชื่นชอบ โดยเฉพาะอาหารที่มักจะให้พลังงานสูง เช่น น้ำตาล แป้ง ไขมัน และโปรตีน นั่นจึงทำให้อาหารเหล่านี้ถูกปากกว่าอาหารที่มีประโยชน์ ที่สำคัญร่างกายของเราดูดซึมไขมันได้ช้ากว่าสารอาหารประเภทอื่น จึงรู้สึกอิ่มนาน ไม่ค่อยหิวบ่อย ไปกระตุ้นสารสื่อประสาทอย่างเอ็นโดรฟิน เราจึงมีความสุขเมื่อรับประทานอาหารประเภทไขมันหรือทอดอยู่เสมอ นั่นจึงไม่แปลกเลยว่าทำไมเราถึงรักการรับประทานของทอดมาเสมอ

อันตรายของอาหารประเภททอด

เมื่ออาหารผ่านกระบวนการทอดด้วยน้ำมัน น้ำมันจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารในทุกอณู ที่สำคัญสารอาหารบางชนิดถูกทำลายจากการทอดด้วย นั่นจึงทำให้เราไม่ได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์เพียงพอจากอาหารประเภททอด ที่สำคัญอาหารประเภทนี้มีพลังงานสูง เมื่อเราใช้พลังงานไม่หมดก็จะไปสะสมในร่างกายจนเป็นไขมันส่วนเกินเกิดเป็นโรคต่าง ๆ ได้ง่าย

การบริโภคของทอดทำให้เราป่วยง่ายได้อย่างไร?

อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าโดยส่วนมากอาหารประเภททอดมักจะไม่ได้ประโยชน์จากสารอาหารเต็มที่ เพราะถูกแทนที่ด้วยไขมันไปหมดแล้ว นั่นจึงทำให้เสี่ยงที่จะขาดสารอาหาร อย่างคนที่เป็นโรคอ้วนเพราะรับประทานอาหารประเภททอดมากเกินไป ร่างกายจึงขาดสารอาหารที่จำเป็นประเภทอื่น ๆ  เสี่ยงที่จะทำให้ภูมิคุ้มกันร่างกายอ่อนแอลงเนื่องจากไม่ได้รับสารอาหารที่ดีเพียงพอ ไม่เพียงเท่านั้นไขมันส่วนเกินในร่างกายก็อาจไปอุดตันตามหลอดเลือด ส่งผลให้หัวใจทำงานหนักขึ้น โอกาสที่จะป่วยเป็นโรคอื่น ๆ หรือโรคแทรกซ้อนก็มีมากขึ้นนั่นเอง

ไม่เพียงเท่านี้การรับประทานอาหารประเภททอดต้องใช้เวลาในการย่อยนานกว่าปกติ เพราะร่างกายใช้เวลาดูดซึมนาน อาจจะทำให้เป็นโรคกรดไหลย้อน นอนไม่หลับ และเสี่ยงที่จะภูมิคุ้มกันตกได้ ซึ่งแน่นอนว่าอาจจะทำให้ป่วยง่ายและอ่อนแอลง

เปลี่ยนพฤติกรรมการกิน และเสริมภูมิคุ้มกันอย่างถูกวิธี

อาจจะไม่ถึงกับต้องเลิกรับประทานอาหารประเภททอดไปเลย แต่อาจจะต้องเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้น ไม่ควรทานอาหารประเภทเดิมซ้ำ ๆ เพราะเสี่ยงที่จะได้รับสารอาหารไม่ครบ ที่สำคัญทานอาหารทอดแล้วต้องออกกำลังกายด้วยเพื่อให้เผาผลาญพลังงานที่รับเข้าไปให้หมด จะได้ป้องกันโรคอ้วนและไขมันในเลือดสูง ที่สำคัญต้องหันมาให้ความสำคัญกับการเสริมภูมิคุ้มกันอย่างถูกวิธี เช่น การรับประทานสารสกัดจากเบต้ากลูแคน จะช่วยกระตุ้นให้ภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ลดการป่วยเล็กน้อย ร่างกายโดยรวมแข็งแรงขึ้น ที่สำคัญเบต้ากลูแคนยังเป็นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ (Insoluble Fiber) ทำให้มีคุณสมบัติในการลดไขมันคอเลสเตอรอลด้วย