” โปรตีน “ ถือเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการในทุกวัน ไม่เพียงช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ แต่ยังเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน ฮอร์โมน และเอนไซม์ต่าง ๆ ด้วย หลายคนที่อยากลดการบริโภคเนื้อสัตว์จึงหันมาสนใจ โปรตีนจากพืช แต่สิ่งที่หลายคนสงสัยคือ “โปรตีนจากพืชจะครบถ้วนเท่ากับเนื้อสัตว์หรือไม่ ?”

โปรตีนจากพืชกับกรดอะมิโนจำเป็น

โปรตีนทุกชนิดประกอบด้วยกรดอะมิโน (Amino acids) ซึ่งในจำนวนนี้มี “กรดอะมิโนจำเป็น” 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น ซึ่งเนื้อสัตว์และไข่ถือเป็น Complete Protein เพราะมีครบทั้ง 9 ชนิด ขณะที่โปรตีนจากพืชบางชนิดอาจขาดบางกรดอะมิโนบางตัวไป แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยการ จับคู่แหล่งโปรตีนพืชให้หลากหลาย

โปรตีนจากพืช 3 ชนิด: ถั่วลันเตา • เมล็ดฟักทอง • ข้าวกล้อง

1. ถั่วลันเตา

อุดมด้วย กรดอะมิโน BCAA (leucine, isoleucine, valine) สำคัญต่อการซ่อมแซมและสร้างกล้ามเนื้อ มีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนานโดยไม่ทำให้ท้องอืด ย่อยง่าย เหมาะกับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือหลีกเลี่ยงนม

2. เมล็ดฟักทอง

แหล่งโปรตีนที่มี tryptophan สูง ช่วยการนอนหลับและสมดุลอารมณ์ มีธาตุเหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียมสูง ดีต่อภูมิคุ้มกันและสุขภาพหัวใจ ไขมันส่วนใหญ่เป็น ไขมันดี ทำให้เบาและไม่เพิ่มไขมันอิ่มตัว

3. ข้าวกล้อง (Brown Rice Protein)

มี cysteine และ methionine ที่ถั่วลันเตาและถั่วบางชนิดอาจขาด

รวมถึงมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มนานแต่ไม่หนัก ให้พลังงานแบบค่อยเป็นค่อยไป เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ทำไมต้อง “จับคู่” โปรตีนพืชทั้ง 3 ชนิดนี้

เพราะโปรตีนจากพืชแต่ละชนิดให้กรดอะมิโนแตกต่างกัน การทานโปรตีนจากพืชให้หลากหลายยกตัวอย่าง เช่น แหล่งโปรตีนพืชทั้ง 3 ชนิดนี้ ช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนครบถ้วน ย่อยง่าย เบาสบาย และยังได้สารอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทำไมโปรตีนจากพืชถึง “สบายท้อง”?

1. ไฟเบอร์สูง โปรตีนพืชมักมาพร้อมกับใยอาหาร (ทั้งชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ) ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานเป็นจังหวะและสมดุล

2. ไม่มีแลคโตสและคอเลสเตอรอล โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วลันเตา ข้าวกล้อง เมล็ดพืช ต่างจากนมวัวที่มีแลคโตส จึงไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืดหรือไม่สบายท้องในคนที่แพ้น้ำตาลนม

3. ไขมันอิ่มตัวน้อย ไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงอาจทำให้ย่อยยาก โปรตีนจากพืชมักมีไขมันชนิดดีและปริมาณน้อยกว่า

4. มีเอนไซม์ธรรมชาติ จากพืชบางชนิด เช่น ถั่วและธัญพืช มีเอนไซม์ที่ช่วยกระบวนการย่อยอาหาร และยังช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้

โปรตีนจากพืชช่วยย่อยได้ดีเพราะมาพร้อมไฟเบอร์ ย่อยง่าย ไม่มีแลคโตส และไขมันอิ่มตัวต่ำ จึงเหมาะกับคนที่อยากได้โปรตีนคุณภาพโดยไม่รู้สึกหนักท้อง อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพลำไส้และการทำงานของระบบทางเดินอาหารในระยะยาว

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทาง Inbox m.me/yourofficialthailand หรือ Line : @Yourthailand