ก่อนจะเลือกทานโปรตีนจากพืชต้องรู้อะไรบ้าง? หลายคนมักจะสงสัยในเรื่องนี้ ทั้งยังมีความกังวลว่าหากเลือกรับประทานโปรตีนจากพืชจะได้รับสารอาหารควรถ้วนหรือไม่ มาดูกันครับว่าสิ่งที่ควรรู้เพื่อให้มั่นใจว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชนั้นเหมาะสมและได้รับสารอาหารที่มีประสิทธิภาพ

1. ทำความเข้าใจโปรตีนพืช

โปรตีนจากพืชส่วนใหญ่มีกรดอะมิโนที่ไม่ครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ ซึ่งกรดอะมิโนร่างกายไม่สามารถสร้างได้เอง ต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น ดังนั้นการรับประทานโปรตีนจากพืชสามารถทานได้ทุกวัน แต่ควรทานร่วมกับอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย และครบถ้วนตามโภชนาการ ก็จะได้รับสารอาหารที่เหมาะสม

2. แหล่งโปรตีนจากพืชมีความหลากหลาย

สิ่งที่ควรรู้อีกหนึ่งอย่าง คือ โปรตีนจากพืชมีแหล่งที่มีที่ค่อนข้างหลากหลาย และให้โปรตีนให้ปริมาณที่แตกต่างกัน เช่น ถั่วต่าง ๆ, เมล็ดจากพืช, ธัญพืช, โปรตีนจากพืชแปรรูป หรือผักบางชนิดที่โปรตีนสูง อย่างผักใบเขียวต่าง ๆ ซึ่งการที่แหล่งโปรตีนจากพืชหลากหลายทำให้ผู้บริโภคคิดว่าทุกแหล่งที่มาให้ปริมาณและประสิทธิภาพที่ไม่แตกต่างกัน แต่จริง ๆ แล้วมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

โปรตีนจากถั่วลันตา เมล็ดฟักทอง และข้าวกล้อง เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ให้โปรตีนสูง อีกทั้งยังมีการศึกษาว่าโปรตีนจากพืชบางชนิดมีสารก่อภูมิแพ้ทำให้หลายคนทานแล้วแพ้ได้ด้วย ซึ่งโปรตีนจากแหล่งที่มาจากพืชทั้งสามชนิดนี้ไม่มีหรืออาจจะมีในบางคนที่จำนวนน้อยมาก ๆ ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคมะเร็ง โรคติดต่อเรื้อรังได้อีกด้วย ไม่มีคอเลสเตอรอล สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักก็สามารถทานได้ ที่สำคัญมีส่วนช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

3. ปริมาณการบริโภคโปรตีน

การบริโภคโปรตีนจากพืชให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ควรบริโภคตามน้ำหนักตัว เช่น น้ำหนัก 50 กิโลกรัม ควรบริโภคโปรตีนประมาณอย่างน้อย 50 กรัม/วัน หรือหากใครที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือผู้ป่วย ผู้สูงอายุ ก็ควรเพิ่มปริมาณโปรตีนขึ้นไปอีก เพื่อฟื้นฟูและสร้างกล้ามให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น

4. อาหารจากโปรตีนจากพืช

การเตรียมอาหารที่มีโปรตีนจากพืชต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เช่น การแช่ถั่วก่อนปรุง เพื่อลดสารพิษหรือสารที่ร่างกายย่อยยาก และการปรุงสุกอย่างเหมาะสมเพื่อเพิ่มความสามารถในการดูดซึมและการย่อยของโปรตีน หรือใครที่ทานโปรตีนพร้อมดื่มจากพืช ก็ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจากสถาบันที่น่าเชื่อถือ และมีเอกสารกำกับที่สามารถหาข้อมูลต่อยอดได้

5. โปรตีนและสุขภาพโดยรวม

แม้โปรตีนจะเป็นส่วนสำคัญของอาหาร แต่การรับประทานโปรตีนจากพืชที่หลากหลายและอาหารตามหลักโภชนาการยังเป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะทำให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย โดยเฉพาะกับผู้ป่วย ไม่ควรรับประทานโปรตีนจากพืชชนิดเดียว ควรรับประทานอาหารชนิดอื่น ๆ เพื่อให้ได้วิตามินและแร่ธาตุที่ครบถ้วน การฟื้นฟูเนื้อเยื่อจะเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นนั่นเองครับ

หากใครสนใจโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงและเหมาะสำหรับผู้ป่วยและบุคคลทั่วไปที่ต้องโปรตีนให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ติดต่อ ทีม YOUR เพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทาง Inbox m.me/yourofficialthailand หรือ Line : @Yourthailand