หลายคนทราบอยู่แล้วว่าผักและผลไม้มีประโยชน์ แต่ต้องยอมรับว่าปัจจุบันหลายคนหาโอกาสทานผักและผลไม้ที่ปลอดสารพิษได้ยากขึ้น และหลายคนก็ละเลย ซึ่งการไม่ทานผักผลไม้ นอกจากจะทำให้ร่างกายเกิดความไม่สมดุลในหลายเรื่อง ไม่ว่าจะเป็นการขับถ่าย การเผาผลาญหรือกระตุ้นระบบเมแทบอลิซึม และนอกจากนี้ยังไม่ส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันด้วย

วันนี้เลยมาแนะนำผักสีต่าง ๆ ให้ทุกคนไปหารับประทานในแบบที่ชอบเพื่อรักษาสมดุลให้ร่างกาย และกระตุ้นภูมิคุ้มกันกันครับ

ผัก-ผลไม้สีแดง

ในผักและผลไม้มีสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากจะช่วยส่งเสริมความงามช่วยชะลอวัยแล้ว ยังช่วยลดการอักเสบ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ กระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน ทั้งยังช่วยป้องกันการเกิดโรคทางผิวหนัง หรือโรคร้ายอย่างมะเร็งได้ด้วย ทั้งนี้ผักสีแดงส่วนมากจะมีส่วนประกอบของน้ำเยอะ ทานแล้วสดชื่น กระชุ่มกระชวย พบมากใน มะเขือเทศ พริกหวาน สตรอเบอร์รี แตงโม แอปเปิ้ลแดง เป็นต้น

ผัก-ผลไม้สีเขียว

ในผักและผลไม้สีเขียวมีสารคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) และในผักและผลไม้สีเขียวหลายชนิดมีวิตามินซีที่สูงมาก ซึ่งวิตามินซีสามารถช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันได้ดีขึ้น ลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ ช่วยป้องกันให้ร่างกายไม่เป็นหวัด ป้องกันการถูกกระตุ้นจากสิ่งเร้ารอบด้าน ซึ่งคนที่เป็นภูมิแพ้จะถูกกระตุ้นง่ายมากหากสภาพอากาศเปลี่ยน นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย และป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ด้วย พบในปวยเล้ง คะน้า ตำลึง แอปเปิ้ลเขียว ฝรั่ง มะนาว เป็นต้น

ผักและผลไม้สีขาว

ผักและผลไม้สีขาวมีสารอัลลิซิน (Allicin) และ แซนโทน (Xanthone) ช่วยลดการอักเสบ ลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต จึงช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด พบมากใน กระเทียม หัวไชเท้า ข่า เงาะ ลิ้นจี่ นอกจากนี้ยังมีสารสกัดจากเบต้ากลูแคนที่ได้จากการสกัดจากข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ยีสต์ หรือเห็ดต่าง ๆ ซึ่งเบต้ากลูแคนถือเป็นสารสกัดหนึ่งที่สามารถกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันได้ดีที่สุด และมีประสิทธิภาพมากที่สุด ปัจจุบันสามารถทานเป็นอาหารเสริมได้ทุกวันควบคู่กับการทานอาหารที่มีประโยชน์ จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ผักและผลไม้สีส้ม / เหลือง

ผักและผลไม้สีส้ม / เหลือง มีสารเบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ สามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงขึ้น ป้องกันและลดการเจ็บป่วยจากการเป็นหวัดตามฤดูกาล ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น ทั้งยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจได้ด้วย พบได้ในฟักทอง แครอท ส้ม มะละกอ  มันเทศ เสาวรส สับปะรด เป็นต้น

อยากให้ทุกคนเห็นความสำคัญของการรับประทานผักและผลไม้ อย่างน้อยในหนึ่งมื้ออาหารควรมีเมนูที่มีผักและผลไม้ควบคู่ไปด้วย เพื่อให้ร่างกายได้สารอาหารตามโภชนาการ นำไปใช้ในการดูแลและฟื้นฟูการทำงานของเซลล์ได้ในทุกวัน และป้องกันการเกิดโรคร่าง ๆ ได้ในอนาคตอีกด้วย